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【做法】1、准备适量新鲜的春笋，去掉外壳和根部较老的部分，清洗干净之后，开始拍笋，这是油焖笋好吃的第一步，根部要拍一下，纤维自然裂开，这样能更加入味，笋尖不用拍，一拍就碎掉了，然后切成段。2、笋处理好之后，将它焯水，焯水是为了去除春笋中的草酸，还能减少春笋的涩味，笋冷水下锅，加一勺食盐，水开...
首先，准备好新鲜的竹笋和适量的猪肉。将竹笋剥去外皮，切成细丝，放入开水中焯水，这样可以去除竹笋的涩味，使其口感更加鲜嫩。猪肉也切成细丝，用生抽、料酒、淀粉等调料腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝煸炒至变色。接着，放入竹笋丝继续翻炒。在翻炒过程中，加入适量的盐、生抽、鸡精...
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1、竹笋去壳洗干净，先切丝，烧一锅开水，加适量盐，放入笋丝煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒，用筷子搅拌均匀。2、把竹笋末倒入鸡蛋液里，再次用筷子搅拌均匀，让竹笋和蛋液成分混合。起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，中火煎成厚蛋饼，两面金黄后淋上生抽，出锅后切成小...