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香煎笋壳鱼是一道简单却十分美味的做法，利用高温将鱼皮煎得香脆，同时保持鱼肉的嫩滑。这样一道菜既能满足口感上的脆爽，又不失鱼肉的细腻。材料：笋壳鱼一条（400克）姜片、葱段适量 料酒适量 食用油适量 生抽、醋、糖适量（可调制蘸料）做法：处理鱼身：将鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，在鱼身上划几刀，...
1/7去鳞。笋壳鱼鳞细而且多,去鳞的时候要细心。 2/7从背部开刀,把鱼肉和脊骨分离,去除脊骨。如上图。 3/7鱼背切刀花,用少量盐和玉米粉把整条鱼涂抹均匀,腌5分钟。 4/7姜,葱切成丝待用。 5/7锅里水烧开后把鱼放进锅里,隔水蒸5分钟。如果乘鱼的盘子是瓦盘,最好先把空盘子放锅里预热一分钟,然后...
处理鱼：洗净后控干水分，抹上盐和黑胡椒粉，腌制20分钟。煎鱼：热锅凉油，放入腌制好的笋壳鱼，煎至两面金黄。注意火候别太大，慢慢煎至鱼皮脆而不焦。增味：煎好后挤些柠檬汁，撒点葱姜蒜粉增香提味。口感体验：干煎笋壳鱼的独特之处就在于它的香脆口感，外皮酥脆，里面却嫩滑多汁。搭配柠檬汁的酸爽，...
1、笋壳鱼的肉呈瓣状,烹煮时不易散碎,辅以泡椒口味,入口肉嫩,鲜香浓郁。 2、把笋壳鱼治净,斩成大块,加姜葱、料酒、盐和生粉码味待用。 3、净锅上火放菜油和猪油烧热,下入猪肉末、豆瓣酱、泡姜末、泡七星椒末、鲜青花椒、藿香末和泡豇豆炒香,然后掺入鲜汤,烧开后下入鱼块,加盐、白糖、味精调味,烧...
清蒸笋壳鱼的做法 步骤1 把鱼打鳞、去鳃、去内脏,之后清洗干净。 步骤2 切姜丝、葱丝、香菜切段 步骤3 鱼上铺些姜丝放入煮滚水的锅里蒸 步骤4 蒸五、六分钟后把葱丝放入鱼上,之后盖好锅盖关火焖两分钟(这个盖上盖焖鱼的这两分钟一定不能打开盖子) ...
做法一:椒香笋壳鱼 第一步,备好笋壳鱼、辣子酱、姜蒜、青红椒、汤、蚝油、鸡汁和豉油。 第二步,将笋壳鱼直接处理后洗好了,下锅煎煮后出锅。炒锅加油烧热了,将辣子酱下锅翻炒。 第三步,将姜蒜切末后下锅翻炒,加鲜汤烧煮了...
1. 笋壳鱼宰杀斩块,用葱、姜、料酒、盐、家乐鸡精腌制拌均匀待用。鸡枞菌撕成条状; 2. 锅烧菜籽油,加入八角两颗、草果1颗、干辣椒节5克、5成油温放入鸡枞菌,改小火炸干鸡枞菌,油留用; 3. 砂锅中入姜粒和蒜粒,加入鸡纵菌油煸香,把腌制好的鱼块与油鸡枞,淋上调味料加盖小火焗熟; ...
原料：笋壳鱼、姜片、葱丝、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、洗净放入盘中。第2步、摆上姜葱蒸。第3步、8分钟就好，我蒸了10分钟，久了一点。第4步、热一下蒸鱼豉油。第5步、淋上。第6步、摆上葱丝。第7步、热油淋一下即可。第8步、可以上桌了。来自 美食天下 杨丽的家常菜谱 的作品。大家喜欢这个...