竹升面竹升面是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。 竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种...
竹升面的用料 北海道扇贝柱4柱撒尿牛丸4粒 桂花肠4粒港式云吞汤调味料少许 葱油碎少许竹升面2人份 菠菜少许豆泡6粒 步骤1 准备好食材!把面散开 步骤2 清水煮食材!(也可以跟汤一起煮,但是汤会比较浑浊) 步骤3 煮汤,清水加入港式云吞汤调味料 如果没有调料汤,可以用鱼粉代替煮汤 ...
步骤1 除温水以外,所有材料混合 步骤2 成雪花状加入温水 步骤3 成团后取出,用面条机压片最后压成细面条就可以了 步骤4 最后煮面时一定要先过水 竹升面的烹饪技巧 1、我做的是4份的量,成品6斤面条,我们家四个吃货,一般6两一份包好冻起来慢慢吃 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可...
“竹升面”是用传统的方法搓面、和面,是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但是每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后,用“竹升”压打1.5-2小时。
【0529】家庭制竹升面 <302小厨房>的做法步骤 步骤1 可以做汤面 步骤2 拌面也是很赞的! 步骤3 原料图 面粉各位选择普通面粉基本上就是中筋面粉了,不用特别挑选 碱的加入会使面变得更劲道,如果使用高筋面粉反而难以操作 步骤4 将面粉、盐、食用碱混合均匀 请注意是食用碱(碱面),不是小苏打、不是泡打粉 ...
常平竹升云吞面从2012年创立以来,在全国超过100家门店连锁,员工超过1000人。我们秉承一生做好一件事的理念,默默专注竹升面云吞面十多载,致力于为顾客提供风味地道、放心安心的传统广府美食。招牌鲜虾云吞面年销量超100万碗,连食神蔡老先生试过都说好,更特意为品牌挥笔题字。
竹升面的做法 步骤1 准备食材,胡萝卜是无聊用刀刻的… 步骤2 锅里放水烧开,放半块浓汤宝 步骤3 再次烧开后放牛肉丸和胡萝卜 步骤4 水滚后放竹升面 步骤5 把面拨散 步骤6 面快煮好的时候放黄瓜 步骤7 打入一个宝宝蛋 步骤8 蛋熟之后放香葱 ...
竹升面的做法 步骤1 准备好食材!把面散开 步骤2 清水煮食材!(也可以跟汤一起煮,但是汤会比较浑浊) 步骤3 煮汤,清水加入港式云吞汤调味料 如果没有调料汤,可以用鱼粉代替煮汤 步骤4 把煮好的扇贝柱和丸子等食材放进汤里 (觉得麻烦的也可以先煮汤 然后直接加入食材一起煮)缺点就是 汤比较浑浊 不清亮!
广东竹升面 51971浏览 · 1253收藏 打开APP收藏菜谱作者: 橙色荷兰 30分钟 咸鲜 中级用料 鸡蛋 面粉 盐 啤酒瓶 做法 点击查看大图 1.把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。 点击查看大图 2.把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。 点击查看大图 3.压完再接着醒30分钟,反复重复上述...