竹升面是广东省广州市的一种特色小吃,属于粤菜,因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。 竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面,上世纪五、六十年代,来上一碗竹升面,曾是广州人大快朵颐的一种口福。自...
竹升面的做法 步骤1 准备好食材!把面散开 步骤2 清水煮食材!(也可以跟汤一起煮,但是汤会比较浑浊) 步骤3 煮汤,清水加入港式云吞汤调味料 如果没有调料汤,可以用鱼粉代替煮汤 步骤4 把煮好的扇贝柱和丸子等食材放进汤里 (觉得麻烦的也可以先煮汤 然后直接加入食材一起煮)缺点就是 汤比较浑浊 不清亮!
云山半手工竹升面1.5kg全蛋干面云吞面挂面龙须面银丝面广东港式手工面 200000条评价 好评98% 鸿运到家 手工竹升面330g(独立装) 云吞面龙须面广东手工面碱水面挂面 20000条评价 好评97% 罗锦记竹升面广东云吞面龙须面条非油炸挂面捞面火锅面饼虾子面 竹升面2000g 50000条评价 好评97% 佑伴广式竹升面...
竹升面的做法 步骤1 除温水以外,所有材料混合 步骤2 成雪花状加入温水 步骤3 成团后取出,用面条机压片最后压成细面条就可以了 步骤4 最后煮面时一定要先过水 竹升面的烹饪技巧 1、我做的是4份的量,成品6斤面条,我们家四个吃货,一般6两一份包好冻起来慢慢吃 ...
“竹升面”是用传统的方法搓面、和面,是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但是每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。通常用手搓面处理后,用“竹升”压打1.5-2小时。
【0529】家庭制竹升面 <302小厨房>的做法步骤 步骤1 可以做汤面 步骤2 拌面也是很赞的! 步骤3 原料图 面粉各位选择普通面粉基本上就是中筋面粉了,不用特别挑选 碱的加入会使面变得更劲道,如果使用高筋面粉反而难以操作 步骤4 将面粉、盐、食用碱混合均匀 请注意是食用碱(碱面),不是小苏打、不是泡打粉 ...
常平竹升云吞面从2012年创立以来,在全国超过100家门店连锁,员工超过1000人。我们秉承一生做好一件事的理念,默默专注竹升面云吞面十多载,致力于为顾客提供风味地道、放心安心的传统广府美食。招牌鲜虾云吞面年销量超100万碗,连食神蔡老先生试过都说好,更特意为品牌挥笔题字。
竹升面的做法 步骤1 准备好食材!把面散开 步骤2 清水煮食材!(也可以跟汤一起煮,但是汤会比较浑浊) 步骤3 煮汤,清水加入港式云吞汤调味料 如果没有调料汤,可以用鱼粉代替煮汤 步骤4 把煮好的扇贝柱和丸子等食材放进汤里 (觉得麻烦的也可以先煮汤 然后直接加入食材一起煮)缺点就是 汤比较浑浊 不清亮!
竹升面,顾名思义,其制作过程中离不开竹升这一传统工具。竹升,即大毛竹的一段,被厨师用来压制面团,使其更加紧实。这一过程中,师傅需要凭借多年的经验和手感,来控制面团的软硬和压制的力度。相比之下,普通面条的制作则多采用机器压制,缺少了这份手工的细腻与匠心。二、面条的口感与风味 由于竹升面的制作...