碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计).碘价也称为碘值.植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量的卤素.由于组成每种油脂的...
碘价(Iodine value)是指1克油脂被卤素(通常是碘)吸收的克数,它可以反映出油脂的不饱和度。在化学制剂、油脂加工等行业中,碘价常被用来检验油脂质量。一般来说,饱和脂肪酸对碘的吸收能力不大,不饱和脂肪酸则相反。因此,碘价越高,表示油脂类产品中不饱和脂肪...
油脂碘价亦称“油脂碘值”，是油脂不饱和程度的标志。是油脂特征常数之一，以每百克油脂所能吸收碘的克数表示。油脂中的不饱和脂肪酸能与碘起加成反应，碘价的大小在一定范围内能反映油脂的不饱和程度。油脂不饱和程度愈大，吸收碘的数值愈大，反之愈小，由此可以判断油脂的干性程度。例如碘价小于100的油脂属于不干性...
油品的碘价,简单来说,就是衡量油脂不饱和程度的一个指标。它表示的是每100克油脂所能吸收的碘的克数。碘价的高低可以反映出油脂分子中不饱和键的数量,也就是不饱和程度。碘价越高,说明油脂的不饱和度越大,反之则越小。 二、如何测定油品的碘价? 测定油品的碘价通...
实验八碘价的测定 一、目的: 1.掌握油脂碘价的测定原理和方法。 二、原理: 在适当的条件下,不饱和脂肪酸的不饱和键能与碘、溴或氯发生加成反应。由于碘与脂肪的加成反应很慢,故加入适量溴,使产生IBr,再与脂肪作用。将一定量(过量)的Hanus试剂与脂肪作用后,测定IBr剩余量,即可求得脂肪碘价。反应如下:...
碘价检测的过程一般包括以下几个步骤：样品制备：取适量的样品，进行必要的预处理，如溶解、过滤等。碘化反应：将样品与已知浓度的碘溶液混合，进行反应。滴定：使用硫代硫酸钠溶液对反应后的混合物进行滴定，以确定剩余碘的量。计算：根据滴定结果计算出碘价。碘价检测报告 碘价检测报告是对检测结果的记录和分析，通常...
碘价计算公式。 韦氏法:IV=((V-V_0)× c×0.1269)/(m)×100 IV为碘价(gI_2/100g)。 V是样品消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积(mL)。 V_0是空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积(mL)。 c是硫代硫酸钠标准溶液的浓度(mol/L)。 m是样品的质量(g)。 0.1269是与1.00mL硫代硫酸钠标准溶液[c(Na_2S_2O_...
碘价( Iodine value ) 其原理是根据脂肪酸的不饱和双键可键结两个碘原子,通过脂肪酸与碘起反应,即可测定脂肪或油脂的不饱和程度。每100克脂肪所吸收的碘重量即为碘价。不饱和脂肪酸的碘价自然比饱和脂肪酸要高,而且碘价可用来预测脂肪结构。 碘值(Iodine Number) 碘值(Iodine Number)做为基准表示数。
碘价的测定脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键,可与卤素进行加成反应。不饱和键数目越多,吸收的卤素量愈多,通常以碘值表示,每100g脂肪在一定条件下所吸收碘的克数称为该脂肪的碘值。碘值是检定和鉴别油脂的一个重要常数。碘和脂肪的加成反应很慢,氯或溴和脂肪反应虽快,但有取代和氧化等副反应。本法使用Han...