油脂碘价的测定.pdf,油脂碘价的测定 碘价的意义 碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能 吸收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱 和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油
油脂碘价的测定碘价的意义碘价就是在油脂上加成的卤素的质量(以碘计)又作碘值,即每100g油脂所能吸收碘的质量(以克计)。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分,而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时,都能在双键处与卤素起加成反应,因而可以吸收一定数量...
碘价的测定 碘价的测定 试剂:碘化钾溶液10g/100mL不含碘酸盐或游离碘。淀粉溶液0.5g/100mL。Na2S2o3标准溶液0.1mol/L标定后7天内使用（7天标一次）混合液（溶剂）己烷和冰乙酸等价体积混合。WiTS试剂韦氏试剂 称样:试剂质量根据估计的碘价而异 如图指示;碘价范围与试样质量 估计碘价 试样质量1g 估计碘价 试样质量...
实验八碘价的测定 一、目的: 1.掌握油脂碘价的测定原理和方法。 二、原理: 在适当的条件下,不饱和脂肪酸的不饱和键能与碘、溴或氯发生加成反应。由于碘与脂肪的加成反应很慢,故加入适量溴,使产生IBr,再与脂肪作用。将一定量(过量)的Hanus试剂与脂肪作用后,测定IBr剩余量,即可求得脂肪碘价。反应如下:...
硫酸钠溶液碘化钾hanus滴定测定 碘价的测定脂肪中的不饱和脂肪酸碳链上有不饱和键,可与卤素进行加成反应。不饱和键数目越多,吸收的卤素量愈多,通常以碘值表示,每100g脂肪在一定条件下所吸收碘的克数称为该脂肪的碘值。碘值是检定和鉴别油脂的一个重要常数。碘和脂肪的加成反应很慢,氯或溴和脂肪反应虽快,但有取...
实验十四 油脂碘价的测定 1、目的(1)掌握测定油脂碘价的原理与操作技能。(2)明确测定油脂碘价的意义,并通过测定碘价,以评定被检试样的品质。 2、原理碘价:每100克油脂与碘反应所需碘的克数。在溶剂中溶解试样并加入wijs试剂,在规定的时间后加入碘化钾和水,用硫代硫酸钠溶液滴定析出的碘。 3、实验材料与仪器 3.1...
油脂碘价的测定 一、 原理: 将试样溶于惰性有机溶剂中, 加入过量的氯化碘的冰醋酸溶液(韦氏碘液) 与油脂中的不饱和脂肪酸起加成反应, 生成饱和的卤素衍生物, 再加入过量的碘化钾与剩余的氯化钾作用而生成游离碘, 再用硫代硫酸钠标准溶液滴定游离的碘。 二、 测定方法 1. 根据试样碘值的大小, 按下表称取试样...
碘价是衡量油脂不饱和程度的重要指标。目前最常用的方法是韦氏法，其测定原理是：将油脂试样溶于试剂中，准确加入韦氏碘液（ICl的冰醋酸溶液），置暗处与油脂中不饱和双键起加成反应，再加入碘化钾与韦氏碘液反应析出碘，碘被硫代硫酸钠标准溶液滴定，同时做空白试验对照。根据空白与试样所消耗标准溶液的差值，计算出试样...
油脂碘价的测定 油脂碘价的测定 碘价的意义 碘价就是在油脂上加成的卤素的质量（以碘计）又作碘值，即每100g油脂所能吸收碘的质量（以克计）。碘价也称为碘值。植物油脂中所包含的脂肪酸有不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之分，而其中的不饱和脂肪酸无论在游离状态或与甘油结合成甘油酯时，都能在双键处与卤素起加成...
油品的碘价,简单来说,就是衡量油脂不饱和程度的一个指标。它表示的是每100克油脂所能吸收的碘的克数。碘价的高低可以反映出油脂分子中不饱和键的数量,也就是不饱和程度。碘价越高,说明油脂的不饱和度越大,反之则越小。 二、如何测定油品的碘价? 测定油品的碘价通...