环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产物。它可以包络各种化合物分子，增加被包络物对光热、氧的稳定性，改变被包络物质的理化性质。β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精，简称β-CD，是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以β-1,4-糖苷键结合构成的环状物，相对分子质量...
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在适量使用下,环糊精对人体没有明显的危害。然而,长期大量摄入环糊精可能会对人体健康产生一些潜在的消化问题、营养吸收、过敏反应、代谢问题、胎儿和儿童健康影响的风险。 环糊精是一种多套环状糖分子构成的化合物,常用作食品添加剂,具有增稠、包裹、掩盖异味等特性。 1、消化问题:过量摄入环糊精可能导致消化不良、胃...
β-环糊精，是一种有机化合物，分子式为CHO，分子量为1134.984，白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。β-环状糊精作为新型药用辅料主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的...
环状糊精在化学、食品、医药和环境领域中有着广泛的应用。它的结构和性质使得它成为一种重要的功能性食品添加剂和药物载体。 首先,环状糊精在食品行业中的应用十分广泛。由于它的空心结构,环状糊精可以包裹和固定一些其他分子,使得它们在食品中更加稳定。例如,环状糊精可以与脂肪酸结合,形成脂肪酸糊精复合物,用作烹饪油...
α-环糊精是一种有机物，外观为白色结晶。也叫：阿尔法环糊精、环六糖、环状麦芽六糖。是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称。性状描述 白色结晶，在水中形成的结晶是针状晶体，在水中的溶解度随温度的升高而增加。不具有吸湿性，但是容易形成各种稳定的水合物。它...
环状糊精名词解释环状糊精名词解释 环状糊精是一种直径约8mm的细致粉末,由细致“环状”颗粒组成。它是由蛋白酶和植物淀粉组成的粉状物质,主要用作面筋增强剂和粘合剂。它具有优异的粘附性,可用于提高蛋糕或面包的质量,以及改善发酵产品的品质,使其更有咬劲和更香脆。
**环状糊精(Cyclodextrin)**是一种由淀粉经过酶解作用后生成的环状低聚糖。它们通常是由6到12个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键首尾相连形成的空心圆锥状结构,其中小口端由C-1的伯羟基构成,大口端则由C-6的仲羟基和C-3的仲羟基构成。这种特殊的结构使得环状糊精具有一个亲水的外表面和一个相对疏水的内腔,从而能够...