环糊精（Cyclodextrin，简称CD）是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为alpha -、beta -和gama -环糊精。根据X-线晶体衍射、红外光谱和核磁共振...
β-环糊精，是一种有机化合物，分子式为CHO，分子量为1134.984，白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。β-环状糊精作为新型药用辅料主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的...
环状糊精是一种常用的食品添加剂,其主要特点和应用如下: 定义与结构 环状糊精是由多个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的环状低聚糖,常见的包括α-环状糊精、β-环状糊精和γ-环状糊精等。 其独特的环状结构内部形成了一个空腔,能够包合多种小分子物质,形成包合物,从而改变这些物质的理化性质。 主要功能 增...
百度试题 题目什么是环状糊精?相关知识点: 试题来源: 解析 环糊精又称环状淀粉,是由D-吡喃葡萄糖以1,4-糖苷键连接而成的环状低聚糖,共有6,7,8三种聚合度,分别称为α -环状糊精, β-环状糊精、伽马-环状糊精 反馈 收藏
α-环糊精是一种有机物，外观为白色结晶。也叫：阿尔法环糊精、环六糖、环状麦芽六糖。是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称。性状描述 白色结晶，在水中形成的结晶是针状晶体，在水中的溶解度随温度的升高而增加。不具有吸湿性，但是容易形成各种稳定的水合物。它...
环状糊精(Cyclodextrin)是一种由多个葡萄糖分子组成的环状大分子化合物,其由于分子间的空穴结构可以与一些小分子物质形成包合物。环状糊精可通过淀粉转化酶家族(amylase family)酶催化淀粉水解而产生。 在食品加工中,环状糊精主要作为增稠剂、乳化剂、稳定剂和保鲜剂等添加剂使用。...
参考答案:环状糊精是由6～8个D-吡喃葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成的低聚物。由6个糖单位组成的称为α... 点击查看完整答案 您可能感兴趣的试卷 你可能感兴趣的试题 1.名词解释多糖复合物 参考答案:多糖上有许多羟基,这些羟基可与肽链结合,形成糖蛋白或蛋白多糖,与脂类结合可形成脂多糖,与硫酸结合而含有硫酸...
环状糊精可分为几类?各有什么用途?相关知识点: 试题来源: 解析 环状糊精环状糊精又称为环聚葡萄糖、糊精等,是环糊精糖基转移酶作用于淀粉生成由6个以上葡萄糖通过a一1,4糖苷键连接而成的环状低聚麦芽糖。可分为三类α-环状糊精,β-换环状糊精,γ-环状糊精。