3、猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了 猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。【小煮叨叨】以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃...
猪肉吃起来很柴，即口感干硬、缺乏多汁性，可能是由多种因素造成的。这些因素可以从猪的品种、饲养管理、屠宰加工以及烹饪方法等方面进行分析。品种因素：不同品种的猪，其肉质特性有所不同。有些品种的猪肉脂肪含量较低，肌肉纤维较粗，如黑猪或瘦肉型猪种，它们的肉可能比较容易煮老，导致口感偏柴。...
猪肉煮出来很柴的原因有很多，以下是一些可能的因素：选材不当：猪肉的部位不同，肉质和口感也会有很大差异。一般来说，五花肉、瘦肉和里脊肉等部位的猪肉较为嫩滑，适合烹饪；而肩胛肉、蹄髈肉等部位的猪肉较为粗糙，容易煮柴。因此，在购买猪肉时，要根据自己的烹饪需求选择合适的部位。切片过厚：猪肉...
一、饲养环节可能存在问题 农村家庭通常通过自养猪来获得新鲜的猪肉。但如果饲养过程不正确,就会导致猪肉柴掉。其中,饲料和饮水是影响猪健康的关键因素。如果猪吃了变质的饲料或喝了不干净的水,会导致猪生病或者发胀。如果在这种情况下宰杀猪,就可能导致猪肉柴掉。因此,在猪的饲养过程中要注意合理的饲料和...
我建议你在烹饪猪肉时，适量添加生姜片或丝，以温和地去除腥味，保留猪肉的原味。2. 【强烈的香料，八角、桂皮】虽然八角和桂皮等香料在炖煮肉类时能够增添风味，但在烹饪猪肉时，尤其是瘦肉部分，过多地使用这些强烈香料，会导致肉质变得干硬，不易入味。这是因为强烈的香料会压制猪肉的本味，并且长时间的烹煮会使...
特别是炖煮类的猪肉菜肴，过多的花椒会使肉质变得紧实且柴硬，失去了原本应有的嫩滑口感。第二种调料是五香粉 五香粉中的各种香料混合复杂，包含八角、桂皮、丁香等多种香辛料，这些香料在烹饪一些红烧或卤煮菜肴时确实能够增添风味。但对于猪肉而言，尤其是清炖或炒制的猪肉菜肴，五香粉过于浓郁复杂的香气会喧宾夺...
首先，饲养环境是一个重要因素。猪的生长环境直接影响其肉质。如果猪长期处于压力大、活动空间小的环境中，其肌肉会因为长时间的紧张而变得僵硬，从而导致猪肉发柴。此外，饲养环境的卫生状况也会影响猪肉的质量。如果猪舍的卫生条件差，猪容易生病，生病的猪肌肉纤维会变粗，肉质也会变硬。其次，饲料的...
而且，丁香的用量如果掌握不好，还会让猪肉变腥变柴。本来鲜嫩多汁的猪肉，可能会因为丁香的加入而变得干柴。二、花椒 花椒，是多数家庭厨房中常见的调料之一，它有着独特的麻味，能给菜肴增添别样的风味。但在做猪肉菜时，它却可能不是一个好的选择。这是因为花椒本身的麻味就很浓烈，当花椒与猪肉结合时，会与...
首先，你要先搞明白猪肉鲜嫩原理。肉要鲜嫩多汁，首先要保证肉中所含水分充足。猪肉中含有很多纤维，如果水分蒸发得太多，口感就会柴，硬邦邦的。但是在炒的过程的中，由于温度很高，肉中水分势必会蒸发，这个时候就需要给肉上浆。上浆，就等于给肉加了一层保护膜，防止由于高温爆炒蒸发过多水分，这样吃起来就会滑嫩...