3、猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了 猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。【小煮叨叨】以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃...
第三招,注意炒制顺序和时间。先把调料炒香,再放入猪肉煸炒至变色,最后加入蔬菜快速翻炒。记得火候不要太大,时间也不要太长,不然猪肉就容易变老变柴了。 第四招,炒制时可以适当地添加一些水。在煸炒过程中,适时地加入少量水,让猪肉吸收水分,这样可以使肉质更加柔软。 第五招,利用一些小工具也能让炒猪肉更加...
水煮肉片的关键步骤 水煮烫瘦肉：一口锅烧开水，将腌制好的瘦肉片一片一片的放入，而不是一次性放入。这样做有两个好处：首先，可以防止肉片互相粘连；其次，可以保持水温较高，确保瘦肉表面的淀粉不会脱离，从而保持嫩滑口感。卤汁的制作：在另一口锅中，烧热少量食用油，加入切碎的葱姜蒜爆香。然后，加入火锅底...
四、香辛料增香去腥 为何自己做的肉总是缺少一种特殊的鲜香，口感也不如别人的软糯？其实，这背后的小秘密，很可能是你没有使用肉蔻和陈皮这两种关键调料。肉蔻带有一种独特的薄荷般清凉感，这种味道能够为肉质增添一种特别的鲜香。不论是卤制的猪肉、羊肉，还是其他肉类，肉蔻都是不可或缺的调味品。当搭配小...
1、准备猪肉，可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味喜好切成肉片。2、将肉片放入盆中，加入适量的料酒、淀粉、蛋清和生抽等调料进行腌制，搅拌均匀，腌制片刻。3、将锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的肉片倒入锅中，快速翻炒至肉片变色，并盛出备用。4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，接着加入切好的...
1、炖煮时不要直接焯水,先将大块的猪肉切块放在清水中浸泡一段时间,将猪肉的血水渗于水中。(直接下锅炖或者焯水,猪肉的腥味更大,这种方法会让猪肉变得松散,炖煮后会变得软烂不柴。) 2、猪肉焯水时必须冷水下锅——焯水后用温水清洗...
首先，选择猪里脊或通脊肉，因为它们质地较软嫩，没有太多的筋膜。将购买回来的肉用清水冲洗，然后放入冰箱冷藏半小时，这个步骤被称为排酸，可以让肉的味道更鲜美。之后将肉取出，观察纹理，逆着猪肉的纹路切割，这样可以打断纤维，使肉更加柔软。接下来，将切好的肉片放入大碗中，准备腌制。先拍打一些葱姜，然后...
-, 视频播放量 276、弹幕量 0、点赞数 18、投硬币枚数 0、收藏人数 5、转发人数 0, 视频作者 彦月乁, 作者简介 ,相关视频:广东保姆教你秘制“虎皮鸡爪”,做法简单,一看就学会,软嫩脱骨,农村600多斤大猪超级肥,刚抬上来就抢上了,老孟彻底忙懵圈了,今天老孟猪肉太瘦
1、炖煮时不要直接焯水,先将大块的猪肉切块放在清水中浸泡一段时间,将猪肉的血水渗于水中。(直接下锅炖或者焯水,猪肉的腥味更大,这种方法会让猪肉变得松散,炖煮后会变得软烂不柴。) 2、猪肉焯水时必须冷水下锅——焯水后用温水清洗——清洗过后要趁热放进热水中炖煮。
1. 选购新鲜猪肉 炒猪肉的第一步是选择新鲜的猪肉。新鲜的猪肉通常含有较多的水分，这有助于保持肉质的嫩滑。当你在超市或肉店购买猪肉时，可以注意以下几点：颜色：新鲜的猪肉应该呈粉红色，没有明显的褐色或灰色斑点。气味：新鲜的猪肉应该有清新的气味，没有异味。纹理：观察猪肉的纹理，如果它看起来湿润而且有...