四、香辛料增香去腥 为何自己做的肉总是缺少一种特殊的鲜香，口感也不如别人的软糯？其实，这背后的小秘密，很可能是你没有使用肉蔻和陈皮这两种关键调料。肉蔻带有一种独特的薄荷般清凉感，这种味道能够为肉质增添一种特别的鲜香。不论是卤制的猪肉、羊肉，还是其他肉类，肉蔻都是不可或缺的调味品。当搭配小...
3、猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了 猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。【小煮叨叨】以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃...
加湿热： 将柴硬的瘦肉放入蒸锅中，用蒸汽加热，可以在短时间内使瘦肉恢复湿润。蒸汽的高温和湿度可以帮助软化肉质，提高口感。切薄片： 如果瘦肉块大，可以将其切成薄片。这样更容易使热量均匀渗透到每一片肉里，提高瘦肉的嫩滑度。用酱汁搭配： 准备一些美味的酱汁，比如姜蒜酱油汁、甜椒酱汁等，将瘦肉浸泡其中，...
首先，要选购新鲜的猪肉，因为只有新鲜的猪肉才能保证肉质鲜嫩，口感更好。在选购时，可以闻一下猪肉的气味，如果猪肉有异味或者不新鲜，最好不要购买。其次，为了使猪肉更加嫩滑，可以使用淀粉和碱来嫩化肉质。淀粉和碱都可以使猪肉更加软嫩，但需要注意的是，如果使用过多的淀粉或碱，会影响猪肉的口感和味道。因此...
为什么自己在家里面炒肉总是又硬又柴，而且有时候还会粘锅，那是因为您的方法没有做对。今天教大家三种处理肉片的方法。首先是第一种方法，也是最简单的一种生炒肉片。这种方法适用于有肥有瘦的肉片，比如说前腿肉、后腿肉、五花肉，不适合用于里脊肉，切好的肉片前期不需要任何特殊处理。炒肉之前先把锅彻底烧热...
选择合适的烹饪方式:炒猪肉时,火候很重要。大火快炒可以锁住肉汁,让肉更加鲜嫩。另外,你也可以选择炖、煮等烹饪方式,这样肉质会更加软烂。 加入适量的水或高汤:在炒肉的过程中,可以适量加入一些水或高汤,这样可以让肉更加湿润,不容易炒干炒柴。 调整烹饪时间:炒肉的时间不宜过长,过长会导致肉质变老变柴。一般...
首先，猪肉要剪成中等粗细的薄片，而瘦肉则以猪腿肉为佳，因为这样的话，它的肉会更加鲜嫩。为令瘦肉更有滋味，可用刀背轻拍，待其纤维脱落后，再切开。这一步骤很重要，用胡椒粉、料酒、蚝油和生抽等调料混合，在腌制的时候不用再放太多的盐，这样酱汁本身的咸味就可以了。若想使色泽更加鲜艳，可加点老抽。浸泡...
-, 视频播放量 276、弹幕量 0、点赞数 18、投硬币枚数 0、收藏人数 5、转发人数 0, 视频作者 彦月乁, 作者简介 ,相关视频:广东保姆教你秘制“虎皮鸡爪”,做法简单,一看就学会,软嫩脱骨,农村600多斤大猪超级肥,刚抬上来就抢上了,老孟彻底忙懵圈了,今天老孟猪肉太瘦
接着准备一块生姜，不用去皮，把它切成薄片。生姜可以去除肉里面的腥味儿，很多人做出来的瘦肉不仅又干又柴，最重要的是腥味儿也特别重，所以说一定要加一点点生姜片进来。再准备一节葱白，把它切成葱丝，收入碗中往里面蘸。加入少许的清水，用手抓一抓，把生姜丝以及我们葱丝里面的香气抓出来，里面的汁水抓...
切割肉片：在切肉的时候，逆着猪肉的纹路切，这样可以保持纤维短而容易咀嚼，口感更加柔软。腌制技巧：为了使瘦肉更加美味，可以使用腌制技巧。将葱姜用刀拍散，切碎后加入几粒花椒，一点点食盐，用开水冲泡5分钟。这会激发出葱姜和花椒的香味，使肉质更美味。随后，将泡好的葱姜水多次倒入肉片中，同时用手抓揉...