你可以试着调小火力,用小火慢慢炖煮,让猪肉均匀受热,减少水分流失,这样猪肉就能逐渐变得软嫩。 加入开水或热水: 如果炖煮过程中汤汁变少,需要加水时,一定要加开水或热水。加冷水会导致猪肉急剧收缩,变得更加柴硬。 加入酸性食材: 酸性物质可以帮助分解肉质中的蛋白质,使猪肉变得更软嫩。你可以在炖肉时加入一些酸...
3、猪肉本身有问题，可能遇到母猪肉了 猪肉发硬很柴，除了品种以外，还有可能遇到了不好的猪，比如老猪、冰冻后的猪肉等等，这些肉都会比较硬，做成菜口感也比较柴。如果是拿来炒菜的话，不仅咬不动，腥味还特别的重，所以买猪肉的时候，一定要注意选择。【小煮叨叨】以前的猪肉吃着很香，为啥现在的没肉味了？吃...
首先是第一种方法，也是最简单的一种生炒肉片。这种方法适用于有肥有瘦的肉片，比如说前腿肉、后腿肉、五花肉，不适合用于里脊肉，切好的肉片前期不需要任何特殊处理。炒肉之前先把锅彻底烧热，烧热以后加入油，热锅冷油，下入肉片，只要锅够热就不会粘锅，开大火快速扒拉开。衡量这种肉如何炒好，教大家一个...
猪肉煮出来很柴的原因有很多，以下是一些可能的因素：选材不当：猪肉的部位不同，肉质和口感也会有很大差异。一般来说，五花肉、瘦肉和里脊肉等部位的猪肉较为嫩滑，适合烹饪；而肩胛肉、蹄髈肉等部位的猪肉较为粗糙，容易煮柴。因此，在购买猪肉时，要根据自己的烹饪需求选择合适的部位。切片过厚：猪肉...
炒猪肉的时候，瘦肉发柴嚼不动，接下来我江一舟，再分享给您第二个诀窍就是，一定要用水烧，咱们切好的肉片或者肉丝，直接下锅翻炒至变色出油后，放点蚝油，生抽，老抽调色调味，然后一定要加上半勺清水，盖上锅盖，把肉片烧上个1到2分钟，肉片在烧制的过程中，能够吸入水分，这样吃起来瘦肉才不会发柴，不管...
以前的猪肉都是农户们自家建猪圈饲养的,而随着禁止农户私自建立猪圈养殖的规定颁布,现在世面上的猪肉基本上都是养殖场集体饲养的,有一些比较向钱看齐的养猪场老板会在饲养时给猪喂食激素,而这样养殖出来的猪长得快也长得特别肥,但是唯一的缺点就是猪肉的口感非常差,自然会令人感到难以下咽。 第二种,饲料。以前人们...
腌制法：用来炒的猪肉，比如前腿肉、后腿肉等，就要用腌制法去腥。腌制过后的猪肉就会很香嫩，如果焯水的话就会使肉变得很柴，口感不好。做法：首先要将猪肉清洗干净，然后切成肉块、肉丝都行，放入碗中，加入料酒、盐、老抽、胡椒粉腌制，如果买得到香辛料的，可以加入香辛料，可以帮助增香。焯水法：一般用来...
猪肉很柴的部位叫臀肉。猪身上哪个部位的肉最柴，猪身上的肉，有肥有瘦。最好吃的应该是腰排，腰排的是五花三层的五花肉，但是这也得分人而定。在东北地区的人们，普遍认为猪的后丘最好，就是猪的后臀部的肉。猪的后臀部肉多数都是馊肉，所以东北地区的猪后丘比腰排价钱贵了些。但是南方上海一...
2、猪肉中加入生抽、酱油、料酒、葱、姜和淀粉抓匀,加入淀粉可以锁住猪肉的水分,这样炒出来才不会柴。 3、锅中倒入植物油,加热之后下入肉片翻炒,猪肉炒至变色,加入酱油上色。 4、放入青椒翻炒断生,加点盐调味,翻炒入味之后,倒入适量水淀粉勾芡即可。
煮肉很柴怎么办？第一次做饭，煮了一些猪肉可是好柴呀，怎么才能嫩一些？如果您在煮肉时发现肉质柴硬，可以尝试以下方法来改善肉的嫩度：1. 干淀粉法：适用于炒肉类菜肴。将瘦肉切成条状，再切成薄片，放入碗中加入干淀粉拌匀，静置30分钟后抖落多余的干淀粉，加入调味料正常烹炒。2. 啤酒法：适用于...