1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下 3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这...
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。 5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。 相关菜谱 北京酱牛肉 土豆炖牛腩 牛筋 雪花牛肉 番茄牛腩 红烧牛腩 最新发布菜谱 土豆牛腩炖番茄 ...
第一步：炖牛肉时，最好选牛腩，因为这个部位肥瘦相间，炖熟后口感是最好的，买回家的牛肉，先把它洗净后切成2厘米左右的方块，然后将牛肉和适量水放入盆中，将牛肉浸泡2小时，这样可以把牛肉中的血水泡出来，从而减少牛肉的腥膻味。第二步：锅中放入适量冷水，把泡好的牛肉和一把姜丝放入锅中，大火将牛肉焯水...
牛肉炖萝卜，萝卜入肺，牛肉含有丰富的蛋白质，增强体质。菜品制作 食材原料 制作方法 做法一 做法二 食材原料 牛腩600克、白萝卜1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、炖肉料包1小袋、香菜1棵、盐适量。制作方法 做法三 做法四 烹饪技巧 1、牛肉要先拍打几下，更能入味。再在锅里小火烘着煮一下，这样更香。
30种经典炖牛肉做法 1. 红烧牛肉 特点：色泽红亮，酱香浓郁。 调料：酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片。 做法：牛肉焯水后，与调料一起炖煮，加入适量水，炖至牛肉酥烂。 2. 清炖牛肉 特点：汤清味美，肉质嫩滑。 调料：姜片、葱段、料酒、盐。 做法：牛肉焯水后，与姜片、葱段、料酒一起炖煮，炖...
预处理是让牛肉炖煮得软烂入味的重要步骤。首先是浸泡，将切好的牛肉放入清水中浸泡 30 分钟至 1 小时，期间可换 1 - 2 次水。这一步骤能够去除牛肉中的血水和部分杂质，减少腥味，使牛肉更加干净。接着是焯水，把浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒等调料。随着水温的升高，牛肉中的血水和浮沫会...
牛肋条入冷水锅，加料酒和葱姜，大火煮开后撇去浮沫捞出牛肉用温水冲洗干净（切记不用冷水！会导致肉质发柴）砂锅中码入牛肉、香料和辅料，加入没过肉两指的热水大火煮沸后转小火，盖上锅盖留一条缝隙，慢炖1.5小时 食材妙用：我发现潮汕人炖牛肉有一个重要原则："大味至淡"。正如《随园食单》所言："肉之...
选好了牛肉，接下来是预处理。将牛肉切成大小适中的块状，以便于炖煮时受热均匀。切好的牛肉块需要先用冷水浸泡30分钟以上，以去除血水，减少腥味。浸泡完成后，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。技巧一：冷水下锅焯水 将处理好的牛肉块放入冷水中，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以进一步去除牛肉中的杂质和血水...