1 一定要室温解冻～有些人喜欢熟成的牛排，那就把包装撕了，放在冰箱24小时～也就有点熟成的意思了。2 牛排上抹橄榄油，研磨一些黑胡椒和海盐，其他的不用了，已经很香了哈哈～3 热锅非常重要，单独作为一个步骤，锅一定要温度够，这样才能在牛排表面形成焦化，产生美拉德反应，才香。我用的是条纹的锅，煎出...
比较常见的美国、澳洲、日本三个国家的牛排等级分法也不一样；目前国内最常见的是澳洲产牛排，以M1-M12来进行划分，其中M9-M12等级的牛排就是十分奢侈的了，比如老马一般家庭晚餐会选用M3-M4的，如果是纪念日之类的，会选择M5-M6等级的。三、选择牛排部位 牛排的部位特点我们上期文章进行了介绍，在带大家复习下，...
准备食材:牛排、大蒜、黄油、橄榄油、现磨黑胡椒、盐、迷迭香 ❶撒上现磨黑胡椒,盐,用手轻搓牛排表面,腌渍5分钟入味 ❷倒入橄榄油,在锅开始冒烟的时候,放入牛排 ❸每隔1分钟,将牛排翻一次面,保证受热均匀~在两面微黄时加入大蒜,用大蒜擦拭牛排表面,使之风味更丰富 ❹在锅中加入迷迭香,黄油,继续煎牛排,...
1 1.牛排完全解冻，用厨房纸吸干表面水份，撒点黑胡椒和海盐，用手抹匀按摩一下，腌制10分钟 2 铸铁锅烧烫，开始冒烟后放入牛排，大火每面煎30秒，油边也要煎一下（先煎出油脂再煎两面会更香）3 转小火，放入蒜瓣，两面再继续各煎一分钟左右，20秒左右翻一次面（喜欢黄油的可以转小火后放黄油淋油一分半...
出类拔萃的顶级牛种纯黑安格斯一般不错的牛排,用安格斯牛就能作为卖点了。但我们选的,是比安格斯更厉害一点的黑安格斯牛(Black Angus)。这是原产于苏格兰寒冷高原上的古老牛种,也是仅次于和牛的顶级肉牛品种,容易积聚脂肪,肉香浓郁。牛种稳了,级别也很重要,我们选的这款牛排,是USDA Prime级。最高等级就是Prime...
味道:鼠尾草在国内可能用得较少,但其香味独特且大胆,带有明显的草木香。 搭配:鼠尾草比较适合用于炖牛肉,能够增添芬芳的香气和温暖的味道。做牛排时,也可以尝试与其他香料或大蒜搭配使用。 5⃣🌿欧芹(Parsley): 味道:欧芹的味道相对温和,但在长时间烹饪后可能会带有一些苦味。
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1 牛排用料酒、黑胡椒粉（牛排专用）抓匀，腌制1-2小时。因为我用的牛排专用黑胡椒粉含海盐，所以不需要加盐了，如果只有普通黑胡椒粉的话就加1.25g盐 2 30g黄油放入平底锅中，小火，黄油溶化后 3 牛排用厨房专用纸吸干水分，放入锅中煎，牛排多翻几次面，煎至两面变色（不要煎到焦黄！）用铲子按压牛肉时...
眼肉牛排 从近肋骨末端的一少部分切下来,该处肉质柔嫩且多汁,滋味无穷。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、 肉质好,随便一煎,新手也能做出柔嫩多汁、煎香四溢的好味道!
12.烟熏过的牛排,其独特的香气像梦幻中的雾气,浸润每个细胞,令人陶醉。 13.牛排烤至恰到好处,鲜嫩的肉质散发着令人心醉的芳香,让人欲罢不能。 14.咸香的肉汁在烤制过程中结晶,牛排上的碎块涂抹着一层微咸微甜的夜色。 15.牛排香气与黑胡椒碰撞出奇妙的化学反应,柔和的香味渗透在唇齿之间。 16.牛排切下的一...