叶片破裂，四分五散的碎茶渣，不管是泡是煮，茶味释放速度都非常快。稍微不注意，就会因为内在茶味物质，尤其是茶多酚、咖啡碱等物质过多浸出，造成煮出来的茶汤涩苦无比，丝毫不柔滑，非常难喝。为避免这样的不利影响，撬开茶饼时要多花心思。撬白茶饼，用上茶刀等专用工具比较好。顺着茶饼侧面，将茶刀伸进去...
如果是煮2016年、2015年、2014年等年份比较老的寿眉饼,煮茶时投茶量控制在2-3克即可。寿眉,它梗粗叶大,咖啡碱含量低,煮出来不容易出现苦味。且粗大的茶梗,还为茶汤增加了甜度与稠度,让寿眉煮完后更加甜润、细腻、醇厚。 切记:干茶状态下,白茶饼物质充足,不宜投入太多干茶。 2.煮叶底 白茶饼,我们还会先用白...
若认为白茶中,饼茶与散茶更适合煮,拿存了六七年的茶饼,和存了一两年的白茶散茶进行对比,自然是不适合的。 白茶之中,不同的芽叶等级,不同的存储年份,甚至不同的存茶环境,对于最终茶味的呈现来说,都有着重要的影响。 因此,在对比白茶饼茶和散茶那个更适合煮时,最为关键的,是要先行统一变量。 恰好,手里面有...
冬日煮白茶,若是喝茶经验比较久的茶友,肯定是不会认同茶饼比散茶更适合煮的。将白茶煮着喝,不一定是饼茶比散茶煮出来的效果更好。说到煮茶,只要年份足够,内质物充足的情况下,不论是散茶还是饼茶,同样适合拿来煮。 《1》 前几日的文章里,写到了白茶为什么压饼的问题。 终归到底,将白茶压饼是为了迎合更多的市场...
撬白茶饼,用上茶刀等专用工具比较好。 顺着茶饼侧面,将茶刀伸进去后,向一侧轻轻旋转,再往上抬手。 此时,形如土豆片那样的茶饼薄片就能顺利撬出。 薄片状茶饼内能保留更多完整叶片,能避免因为碎茶过多,造成茶味煮浓变苦。 《5》 四、投茶过量。
叶片破裂,四分五散的碎茶渣,不管是泡是煮,茶味释放速度都非常快。 稍微不注意,就会因为内在茶味物质,尤其是茶多酚、咖啡碱等物质过多浸出,造成煮出来的茶汤涩苦无比,丝毫不柔滑,非常难喝。 为避免这样的不利影响,撬开茶饼时要多花心思。 撬白茶饼,用上茶刀等专用工具比较好。
叶片破裂,四分五散的碎茶渣,不管是泡是煮,茶味释放速度都非常快。 稍微不注意,就会因为内在茶味物质,尤其是茶多酚、咖啡碱等物质过多浸出,造成煮出来的茶汤涩苦无比,丝毫不柔滑,非常难喝。 为避免这样的不利影响,撬开茶饼时要多花心思。 撬白茶饼,用上茶刀等专用工具比较好。
但白茶可不行。 白茶不需要发霉来加持,老白茶饼更不需要这种绒毛。 这种闻起来臭烘烘的,带霉味的,摸起来还粘粘的不干爽的“老白茶饼”,建议还是扔掉吧。 连醒都不必醒。 喝下去肠胃严重受损,何苦来哉? 扔到院子里,化作春泥更护花。 说不定以它的发霉程度,还可以驱蚊,这可就是意外的惊喜了。
单用盖碗泡，是泡不出味道来的，只有用壶煮，才能把所剩无几的养分给榨出来，才能出味道。久而久之，“老白茶要煮着才好喝”，也成为了一种销售话术。茶叶卖出去之后，万一客人找上门，说盖碗泡没味道，就可以用煮茶来掩盖。有了这层掩护，做旧老白茶便拥有了专属的遮羞布。《4》煮白茶饼，需不需要加陈皮...
若不想让手中白茶成为草,最好还是避开冷水煮茶,选择沸水后投茶,才是最好。 《4》 投茶量适中,方可煮出浓淡相宜的汤! 投茶量,即茶饼要放多少。 控制投茶量,实际上是由注水量控制,水涨船高,水多茶量多,为的是让茶水比例处于完美状态。 下文,且以注水量400毫升为例,说说白茶饼煮茶时的投放量。 (备注:...