焯字的基本解释: 焯zhuō 明白透彻:焯见(同“灼见”)。焯烁。 焯chāo 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来:焯菠菜。 笔画数:12; 部首:火; 焯字的详细解释: 焯chāo 【动】 把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来〖scald;cookbyscalding〗。如:焯菠菜 另见zhuō 焯zhuō 【形】 明亮〖bright〗 焯,明也...
汉语字典> 汉字:焯 拼音:chāo,zhuō四角码:91846 部首:火总笔画:12部首外:8 98五笔:ohjf86五笔:ohjh郑码:uoke 统一码:712F仓颉:fyaj笔顺:433421251112 异体字:𤎙 汉字:「焯」基本解释 ●焯 zhuō ㄓㄨㄛˉ ◎ 明白透彻:～见(同“灼见”)。～烁。
焯 拼音[chāo][zhuō] 部首火总笔画12 笔顺丶ノノ丶丨一丨フ一一一丨 基本解释 基本字义 ●焯 zhuō ㄓㄨㄛˉ ◎ 明白透彻:～见(同“灼见”)。～烁。 其它字义 ●焯 chāo ㄔㄠˉ ◎ 把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来:～菠菜。 详细解析
对于叶菜类大多只需要焯水1分钟即可，另外建议先焯水再切菜，焯好后立刻放在冷水中降温，沥干即可，不要过分挤压，避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜，可多煮一会。西兰花、菜花、木耳焯水1～2分钟即可；荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上；豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上；鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。肉类...
第一类必须要焯水的蔬菜是含草酸较高的蔬菜。草酸是一种对人体有害的物质，它会与钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。含草酸较高的蔬菜包括菠菜、竹笋、苋菜等。这些蔬菜在烹饪前，最好先用沸水焯一下，以去除大部分草酸。这样不仅能减少草酸钙的形成，还能使蔬菜的口感更加鲜嫩。第二类需要焯水的蔬菜是自带...
一、 冷水焯---除异味/去腥 对象:猪肉、牛肉、羊肉等 焯水方式:冷水下锅,彻底断生后捞出 一般情况,猪、牛、羊肉等在正式的炖煮、爆炒前都会有一道焯水步骤。 动图来源SOOGIF 肉类焯水,一般都是冷水下锅,目的是为了去除肉中的“血水”。 这种“血水”并不是真正的血液,它的主要物质为肌红蛋白、少量油脂和...
不过，需要提醒的是，焯水时间不宜太长，否则一些水溶性营养素可能会大量流失。另外，在加有盐的水里焯过水后，后续烹饪时应适当少放盐，以免摄入量超标。 3.缩短烹饪时间 代表食物：土豆、海带、猪蹄等难熟的食材。 焯水可以让食材提前达到半熟或成熟状态，从而缩短后续煎、炒的时间，保持口感鲜嫩。
对于叶菜类大多只需要焯水 1 分钟即可，另外建议先焯水再切菜，焯好后立刻放在冷水中降温，沥干即可，不要过分挤压，避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜，可多煮一会。这是因为焯水 1 分钟的情况下，竹笋、茭白总草酸去除率分别为 60% 、10.7% ，而煮 3 分钟二者的总草酸去除率分别为 63.9% 、31.7% ...
对于叶菜类大多只需要焯水 1 分钟即可,另外建议先焯水再切菜,焯好后立刻放在冷水中降温,沥干即可,不要过分挤压,避免营养流失。 像竹笋、茭白这样的蔬菜,可多煮一会。这是因为焯水 1 分钟的情况下,竹笋、茭白总草酸去除率分别为 60% 、10.7% ,而煮 3 分钟二者的总草酸去除率分别为 63.9% 、31.7% 。[2]...