焯水是厨房中常见的步骤,指的是将初步加工的食材放入开水锅中加热至半熟或全熟,然后捞出,准备进行下一步的烹调或调味。 焯水的用处: 去掉食材表面的杂质和异味,使食材更干净、诱人,吃起来更美味。 让食材更加鲜嫩、易熟,炒菜、炖汤时更快入味,效率更高。 适用范围: 适用于各种食材,如蔬菜(青菜、芹菜、菠菜)、...
焯水这个步骤通常都是在烹饪蔬菜或者是带有膻味、腥味的肉类时用的,它可以去除肉类食材内的一些血水及异味,还可以让一些蔬菜的颜色变得更加翠绿、鲜艳。 焯水的方法 〔1〕冷水投料 冷水投料是把原料放进冷水锅中,加热煮至半熟、刚熟或熟透,然后捞出。要使原料去掉血污、去异味,可用此法。 〔2〕沸水投料 沸水投...
焯水是什么意思？焯⽔是什么意思？「优岳答题不偏不倚请右上⾓点击关注」在⽇常烹饪中很多⾷材要经过“焯⽔”这个环节，美⾷节⽬中也经常提到到“焯⽔”这个词汇，那么，焯⽔是什么意思，我们就来港⼀下烹饪中焯⽔的使⽤及技巧。焯，在汉字中有两个读⾳:zhuō和chāo。读作zhuō时的基本...
焯水是指经过加工的食材,放入沸水或冷水中,大火烧开至一定成熟度成为半成品的操作方法。很多食材都可用这一方法处理,作用是使食材达到所需要的成熟度。 焯水是以开水为传热介质,根据食材形,色,味的变化,准确掌握火候,加热至一定成熟度后捞出。缩短了正式烹饪时间,原料又成熟一至。 动物类食材,经常存在血污,腥,膻...
焯水是一种烹饪处理方式。具体是将食材放入沸水中短暂地加热，使其部分熟透或烫熟。以下是 焯水的定义 焯水是一种初级烹饪处理方式，通常用于去除食材的异味、血沫、杂质，或者使食材部分熟透，为后续烹饪过程做准备。在烹饪过程中，将食材放入沸水中短暂地加热是其核心步骤。焯水的目的 1. 去腥、去血沫...
焯水通常指的是将食材放入沸水中短暂地加热处理的过程，一般是使用热水而非冷水。详细解释如下：焯水的定义 焯水是一种烹饪技法，用于处理各种食材，尤其是蔬菜。它通常是将食材切割处理后，投入沸水中，短时间内加热至半熟或熟透的状态。这一过程有助于去除食材中的异味、血沫、杂质等，同时使食材更易...
1、焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。2、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。3、焯水，又...
焯水是指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。氽水又称“灼水”“拖水”，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或...