焯水时，火候不宜过大，以免破坏蔬菜的营养成分和口感。一般来说，用中火将水烧开，然后将蔬菜放入沸水中烫煮即可。其次，焯水的时间也要掌握好。不同种类的蔬菜焯水时间不同，一般来说，烫煮至蔬菜变色或稍微变软即可捞出。过长的焯水时间会导致蔬菜的营养流失和口感变差。2、添加辅料。在焯水的过程中，我们还...
豆类：豆类通常需要焯水，可以除去豆腥味和降低豆类对胃肠的刺激性。肝脏和内脏：鸡肝、猪肝等：焯水有助于去除血水和腥味，提高烹饪后的口感。碱性食材：红薯、土豆等：焯水有助于去掉表面土壤和异味，使食材更干净。二、焯水的正确步骤 准备食材： 将需要焯水的食材准备好，清洗干净。根据不同的食材选择合适的切割方...
焯水是家庭常用的烹饪方法之一，作为炒菜前的重要工序，焯水有什么作用？哪些食材需要焯水？焯水时冷水下锅好还是热水下锅好？今天，一图讲明白！来源：人民网
所以，亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。叶菜类亚硝酸盐含量比其他类蔬菜要更高一些，而且叶菜中的香椿亚硝酸盐含量更为突出。不过，别担心，焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量。所以，香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋，也得先焯水。可能被寄生虫污染的蔬菜 水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的荸荠...
一、哪些食材必须得焯水？1、草酸高的蔬菜 在消化道中，草酸和钙可以结合成不溶性的草酸钙，降低钙的吸收率；另外，草酸大量吸收入血还会增加尿液中的草酸含量，增加草酸钙结石的生成。好消息是：蔬菜中的草酸分为难溶性的和可溶性的，难溶性的烹调很难去除，可溶性的却能通过加热有效去除，这是因为加热能破坏蔬菜...
需要焯水的原料比较广泛，大部分蔬菜及一些有血污或有腥膻气味的肉类原料，都应进行焯水。它的作用是：1、可使蔬菜色泽鲜艳，口味脆嫩，如青菜、芹菜、菠菜等绿吐菜类；或除去涩味、苦味或辛辣味，如笋、萝卜等；△图片来源：摄图网 2、可使禽、畜类原料中的血污排出，还可除去牛羊肉及内脏等的腥膻气味；3、可...
西兰花、菜花、木耳焯水 1～2 分钟即可;荸荠、莲藕等要沸水焯 1 分钟以上;豆角、四季豆这类建议焯水 10 分钟以上;鲜黄花菜建议焯水 3～5 分钟。 图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷 肉类下锅后等水重新沸腾,再煮 1～2 分钟,直到没有大量的血沫煮出来时即可。
亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。香椿中的亚硝酸盐含量比一般蔬菜高，所以香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋，也得先焯水。可能被寄生虫污染的蔬菜 水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的荸荠、莲藕、菱角等。直接食用可能感染姜片虫，轻则腹痛腹泻、恶心发热，严重者还会引发肠梗阻，甚至死亡。焯水后...
西兰花、菜花、木耳焯水1～2分钟即可;荸荠、莲藕等要沸水焯1分钟以上;豆角、四季豆这类建议焯水10分钟以上;鲜黄花菜建议焯水3～5分钟。 肉类下锅后等水沸腾,再煮1～2分钟,直到没有大量的血沫煮出来时即可。 4.蔬菜如果想要保持色泽,...