简述焯水的作用。相关知识点: 试题来源: 解析 焯水的作用: (1)可以使蔬菜色泽鲜艳 (2)可以除去异味、排出血污和部分油腻。 (3)可以使不同性质原料成熟一致。 (4)可以使某些原料便于去皮后切配加工。 (5)可以使某些原料质地脆嫩。 (6)可以缩短正式烹调的时间。
【解析】“飞水”也称“焯水”,潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚焯水有以下作用:(1)使蔬菜色泽鲜艳,质脆嫩叶菜类新鲜蔬菜,一般都是青翠碧绿,有的若直接炒至熟,易失去鲜绿色泽,若先用飞水方法处理至刚熟,则色泽鲜艳,并能除去苦涩味(2)除去畜禽类原料的血污,去除异味肉类原料常有血污,动物原料的某些...
🌿焯水的作用: 1️⃣ 保持食物色泽鲜艳; 2️⃣ 去除草酸,有益健康; 3️⃣ 杀菌消毒,去除农残; 4️⃣ 帮助去皮,更易处理; 5️⃣ 去除毒素,确保安全。🥬去草酸: 菠菜、空心菜、苦瓜、茭白、苋菜等,焯水5-10秒,减少草酸摄入。🥦去亚硝酸盐: 香椿、西芹、莴笋等,焯水可降低亚硝酸盐含量...
1.去除杂质:菜焯水可以去除蔬菜表面的灰尘、泥土和其他污渍。 2.杀菌消毒:菜焯水可以杀死蔬菜表面的细菌和微生物。 3.改善口感:菜焯水可以使蔬菜更加嫩滑,口感更好。 4.保留颜色:菜焯水可以帮助蔬菜保持鲜艳的颜色,特别是绿色蔬菜。 5.方便烹调:经过焯水处理的蔬菜更易于烹调,因为它们已经被预处理过,并且需要更短...
焯水的作用 1、缩短烹调时间 我们都知道焯水是一种为正式烹调做准备的初步熟处理，使原料变为刚熟或半熟的半成品。可以有效缩短正式烹调的时间。2、去除异味和污物 焯水可以排除肉类原料的部分血污，降低原料的腥、膻等异味，还能去除蔬菜原料的涩、苦等味。图片来源：觅知网 3、便于去皮、加工切配 通过焯水可以便于...
焯水的作用() A. 可使蔬菜保持色泽鲜艳 B. 可以去除异味 C. 可以调整烹饪原料的成熟时间 D. 可以缩短正式烹调时间
百度试题 结果1 题目中式烹饪中,“焯水”的作用是: A. 去除食材的异味 B. 增加食材的口感 C. 减少食材的营养成分 D. 使食材颜色更鲜艳 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏