帮大家挑选了一些烘焙糕点书籍📚,无论是面包还是蛋糕还是点心,都需要理论做支撑。从理论到实践,这几本书看完之后不用去烘焙学校省下大几千,希望能够帮到你们! 1⃣️《食物与厨艺》——哈洛德·马基 2⃣️《专业烘焙》(第3版)——韦恩·吉斯伦 3⃣️《学徒面包师》——彼得·莱因哈特 4⃣️《面...
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💁🏻如果有想学烘焙的宝子,可以留下你的城.市,我给大家分析推荐下哦。 ✦直辖市:北京4家、重庆2家、上海4家、 ✦河北:石家庄1家、河南:郑州2家、四川:成都4家 ✦湖南:长沙2家、浙江:杭州2家、江苏:南京2家、 ✦广西:南宁3家、湖北:武汉2家、江西:南昌1家、 ✦山东:青岛2家、济南2家,云...
今天,我想向大家推荐一些关于烘焙的书籍,这些书籍将帮助你提升烘焙技巧,了解更多关于烘焙的知识。 1. 《烘焙艺术》 这本书是由著名烘焙师撰写的,它详细介绍了烘焙的艺术和技巧。书中包含了各种不同的烘焙食谱,从面包到蛋糕,从饼干到甜点,涵盖了各种不同的烘焙品种。此外,书中还介绍了烘焙所需的工具和材料,以及...
●《自家面包烘焙教室》● 评分:8.5 [日] 吉永麻衣子| 著 白金| 译 #本书亮点: 在日本流行的“自家面包烘焙术”,对外形、技巧不拘一格,是将面团送入冰箱冷藏发酵、可速冻保存,食用前随切随烤,所以一个人即使忙碌也可以每日现烤面包。 #推荐理由: ...
8. 《甜品小王子》- 罗斯坦 9. 《糕点制作专业技术》- 张莹 10. 《甜品糕点学》- 张莹 这些书籍涵盖了从烘焙基础知识到具体做法的内容,适合初学者和有一定烘焙基础的人阅读。无论是面点还是糕点,这些书籍都可以帮助你提高烘焙技巧,掌握烘焙的基本原理和技术。
5⃣《烘焙蛋糕的奥秘》 作者相原一吉详细讲解了每个步骤环节需要注意的内容,有很多平时大家忽略的部分,这本书能帮助提高成功率,也能让你的蛋糕品质口感上一个档次。 6⃣《面粉·水·盐·酵母》 书的标题就是面包制作的四大基础原料,这本书不单分享了多款面包的制作方法,还解释了原料的背景知识和原因,让你在...
而且不用担心看不懂,这本书由王子老师和黄爱伦老师共同翻译,这两位老师深厚的烘焙经验帮助我们能更好读懂书里的内涵。 4 精品甜点设计指南 推荐指数:★★★ 书籍内含41道韩式甜品 韩国甜点的设计感一直是我觉得值得学习的地方。 这本书的作者朴艺娜现如今虽然是「vanilla cloud」店铺的主厨,但一度是学习服装设计...
《跟着君之学烘焙》出版社:北京科学技术出版社 销量非常高的一本书,书里有各种甜点的食谱。包括各种蛋糕、小点心、面包等等,是一本综合性的入门书籍。这本书是针对家庭烘焙爱好者的。可操作性强,而且有名。嘿嘿,不过要提醒一点,他的方子都偏甜,一定要注意减糖。我当年做的第一个蛋糕差点把自己给甜死。
继《水果进行曲》之后的个人产品大作,不同于前者,本书涵盖烘焙全品类,不光有甜品,更有面包、糕点、盘式、冰沙,用极简创意让传统法式烘焙“老树发新芽”。# 本书亮点:1:核心法式甜品基础食谱全揭秘,精致艺术性的图文,详细的配方及制作步骤,让甜品爱好者能快速入门的烘焙指南;2:艺术范烘焙创意宝典,是产品...