继《水果进行曲》之后的个人产品大作，不同于前者，本书涵盖烘焙全品类，不光有甜品，更有面包、糕点、盘式、冰沙，用极简创意让传统法式烘焙“老树发新芽”。# 本书亮点：1：核心法式甜品基础食谱全揭秘，精致艺术性的图文，详细的配方及制作步骤，让甜品爱好者能快速入门的烘焙指南；2：艺术范烘焙创意宝典，是产品...
《烘焙职人严选面包》 推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟 张锡源老师的力作,主要介绍了吐司、贝果和盐可颂,配方数量多且创意十足,大部分配方需要提前制作酵种。 《请问阿洸师傅》 推荐指数:🌟🌟🌟🌟 这本书是陈抚洸老师的新作,设计感十足,每款面包都有制作心得和吃法介绍,虽然配方较少,但非常用心。
9️⃣ 《法式甜点学》🍮 这本书不仅提供甜点配方,还会告诉你甜点制作中常见问题,比如膨不起来的泡芙、打发失败的奶油、不蓬松的塔皮、凹凸不平的蛋糕等。🔟 《从零开始学烘焙》🧐 这本书详细介绍了烤箱食物需要的工具和食材的需求,图文结合,解释清晰。对于完全没有烘焙经验的人来说,这本书是一个很好的...
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坨坨妈:烘焙新手入门 京东 ¥49.60 去购买 子瑜妈妈、薄灰力荐!2000张图片详解饼干、蛋糕、面包、布丁、披萨……制作方法,跟着坨坨妈学妙手烘焙,让烘焙一次成功!既有详尽的基础知识又有多品种西点,是一本烘焙工具书。 烘焙日子的甜点(汉竹) 京东 ¥35.60 去购买 烘焙日子的甜点(汉竹) 京东 ¥35.60 去购...
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1. 《面包科学》 这本书有日文原版和中文译版,是纯理论的面包烘焙书籍。日本的烘焙师几乎人手一本,很多学校也会用它作为教材。书里涵盖了从材料到工艺以及拓展知识的所有基础理论。虽然这本书有点无聊,但强烈建议初学者从头到尾读完,再结合日常工作来熟练掌握基础知识。 《法式面包烘焙宝典》 ...
作者是一位知名的面包师,这本书是烘焙领域的经典之作,对面包的历史、制作方法、配方和技术等方面都做了详细的介绍。📖《欧式烘焙大师》 这本书由法国糕点师帕维拉·加斯塔编写,涵盖了许多法式糕点的制作方法,书中提供了大量的技巧和技术,以及配方和步骤的详细说明,适合有一定烘焙基础的读者学习。📖...
# 作者：张锡源（Aaron）25年烘焙大师。# 本书亮点：除了烘焙材料/工具/面种的介绍，还集合了多款吐司/贝果/可颂的制作方法，较大的彩色图片角度非常清晰，标注讲解都非常详细，推荐新手学习。# 作者：日本面包推广协会# 本书亮点：配有插画，风格幽默，通俗易懂，这本书来自日本面包推广协会，介绍了不同面包的吃...
《世界咖啡豆烘焙履历图鉴》/ 张阳灿&林怡呈外表看起来一样的咖啡豆,采用不同烘焙技法会产生意想不到的风味哦。本书详细介绍各式烘豆和咖啡冲煮器具,让你快速掌握萃取咖啡的基本原则,赶走空气、吸水饱和、溶出、扩散,就能冲泡出香气十足的咖啡!我最近也沉迷手冲咖啡,在这本书中就学会了辨识每款咖啡的风味强度和属...