《烘焙职人严选面包》 推荐指数:🌟🌟🌟🌟🌟 张锡源老师的力作,主要介绍了吐司、贝果和盐可颂,配方数量多且创意十足,大部分配方需要提前制作酵种。 《请问阿洸师傅》 推荐指数:🌟🌟🌟🌟 这本书是陈抚洸老师的新作,设计感十足,每款面包都有制作心得和吃法介绍,虽然配方较少,但非常用心。
1. 《面包科学》 这本书有日文原版和中文译版,是纯理论的面包烘焙书籍。日本的烘焙师几乎人手一本,很多学校也会用它作为教材。书里涵盖了从材料到工艺以及拓展知识的所有基础理论。虽然这本书有点无聊,但强烈建议初学者从头到尾读完,再结合日常工作来熟练掌握基础知识。 《法式面包烘焙宝典》 这本书有法文原版,中...
京东JD.COM为您提供烘焙面包书籍商品大全,从烘焙面包书籍性价比、好评度等方面精选用户购买评价心得。京东优评,看实拍,买好货!
●《自家面包烘焙教室》● 评分:8.5 [日] 吉永麻衣子| 著 白金| 译 #本书亮点: 在日本流行的“自家面包烘焙术”,对外形、技巧不拘一格,是将面团送入冰箱冷藏发酵、可速冻保存,食用前随切随烤,所以一个人即使忙碌也可以每日现烤面包。 #推荐理由: 1. 本书产品从最基本的切块面包,到各种面包店常见款,还有...
烘焙面包书品牌/图片/价格 - 烘焙面包书品牌精选大全,品质商家,实力商家,进口商家,微商微店一件代发,阿里巴巴为您找到642个有实力的烘焙面包书品牌厂家,还包括价格,高清大图,成交记录,可以选择旺旺在线,如实描述的店铺,支持支付宝付款。找烘焙面包书品牌,上阿里
《熊的面包》 🌟🌟🌟🌟🌟 这两本书真的是家庭烘焙的宝典,涵盖了从吐司到软欧、硬欧、日式面包的各种制作方法,第二本还多了贝果。制作过程非常详细,种类也很齐全,特别适合家庭操作。 《请问阿洸师傅》 & 《堂本面包店》 📚🌟🌟🌟🌟🌟 这两本书很多人买都是出于情怀吧,虽然配方不多,但都...
《面包科学·终极版》🌟🌟🌟🌟🌟 推荐指数:五颗星 适合人群:专业烘焙师这本书是竹谷光司老师的《新しい製パン基礎知識》的台译版。从面包的原料到制作细节,这本书简直就是面包的数理化教科书。如果你有一定的烘焙基础,想在理论上有更多精进,或者你是专业的烘焙师,这本书绝对是你不二的选择。不过要注...
10,法国传奇面包普瓦兰Poilân 1 彭程的优美人生. 法式甜点 推荐指数:★★★☆ 书籍内含68道法式甜点 /点击图片即可购买/ 这本书的作者就很有分量,是被誉为“中国法式西点第一人”的彭程。 她不仅自身实力出众,在创办彭程西式餐饮学校后,更是成为了近20000名甜点师的启蒙老师。 这...
一、永不失败的面包烘焙教科书 二、面包制作的科学 三、面包学 四、堂本面包店 五、跟爱和自由一起做面包 六、让面包机做出好面包 七、学徒面包师 八、职人手感吐司 九、面包制作教科书 十、软欧面包轻松做 十一、手绘面包辞典 十二、开一间小小的面包房 十三、安德尼斯烘焙坊的秘密 十四、田间面包店的奇迹...
面包教室开课了 7.3 [日] 爱烘焙的伦酱 / 2018 / 后浪丨华侨出版社 这本书在日本知名料理投稿平台“recipe blog”上面独占面包类第一的位置,深受面包爱好者们的喜爱。如果你在找一本内容比较全面的面包书,它会是一个不错的选择。 4⃣️面包制作教科书 ...