答案 湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜.湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味.湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平.湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越.湘西多山,盛产笋...相关推荐 1湘菜的特点是什么?反馈 收藏 ...
1湘菜的主要特点是___。 A.用料广泛,油重色浓B.注重调味,辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料C.口味注重香鲜、酸辣、软嫩D.有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉E.多以辣椒、熏腊制品为原料,具有浓郁的山乡水乡风味 2 11湘莱的主要特点是 A.用料广泛,油重色浓 B.注重调味,辣、胡欄、花栩是调味...
答: 湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是: (1)用料广泛; (2)油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料; (3)口味注重香鲜、酸辣、软嫩; (4)烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。 著名菜肴品种有:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼等。
百度试题 题目湘菜的特点有() A.多用辣椒调味B.讲究三重C.刀工精妙D.原汁原味相关知识点: 试题来源: 解析 A,C 反馈 收藏
解析 (1)是刀工精妙,形味兼美。湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷。 (2)是长于调味,酸辣著称。湘菜特别讲究原料的入味,注重主味的突出和内涵的精当。湘菜调味,特色是“酸辣”,以痘为主,酸寓其中。“ (3)是技法多样, 反馈 收藏 ...
二、湘菜的特色 1.注重火候与调味 湘菜以烹饪技法独特而著称，其中尤以火候的运用和调味调料的搭配为特点。湘菜烹饪时讲究用火适度，使菜肴达到色、香、味、形的完美结合。在调味方面，湘菜善于运用各种调料，如辣椒、姜、蒜、醋等，以调制出酸、辣、咸、鲜等多种口味。2.麻辣可口 湘菜以麻辣著称，其中尤以辣味...
1.风味特点: 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿,“辣味烈性一相逢,...
湘菜即湖南菜,其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩,讲究菜肴内涵的精当和外形的美观,重视原料搭配,滋味互相渗透。湖南省位于中南地区,长江中游南岸,自然条件优厚,利于农、牧、副、渔的发展,故物产特别富饶,为湘菜发展提供了前提条件。