湘式小炒不仅有锅气和辣度，还有青椒、紫苏、剁椒、大蒜、藠头、米酒、浏阳豆豉、龙牌酱油等调料，碰撞出的清香、酸香、酵香、浓香……在味蕾活跃度随着气温降低的冬日，这些浓烈香气的组合作用定能让客人食欲大振、胃口大开，大碗喝酒、大快朵颐。题图：图虫·创意 来源：大厨微阅读 衡东剔骨肉 亮点：传统剔骨肉多...
9，大杂烩式小炒 很多人觉得这道菜没了小炒的底线，什么都能炒，然而，这却正是小炒的精神所在：一把炒锅，炒尽天下食材！这道菜多用时令蔬菜和菌菇，若放肉，切丝切片并无讲究，牛肉猪肉亦无妨，这道菜又极像湘人的个性，热情开朗，不拘小节。10，南瓜小炒 南瓜对于灰姑娘很重要，对于天下吃货也同样重要；当...
这几年，随着湘菜的不断发展壮大，每年都有外地餐饮品牌来到味远红芳，了解湘式小炒汁，以此丰富味型，填充菜单。作为湘式小炒汁的一个重要味型，味远红芳的小炒黄牛肉汁广泛应用于多个湘菜头部品牌，成为餐厅招牌菜不可缺少的酱料。据餐厅大厨反映：用小炒黄牛肉汁炒菜，色正味佳，出品稳定，味型很少出现偏差，深...
湘式烤茄子主要是在湖南省一带的一种烧烤美食，一般就是在烧烤的时候，将茄子从中间切开，放在有铁丝网上烧烤。在选择茄子的时候，一般选择直的，长条茄子为佳。湘式烤茄子是一道美食，主要用料是：茄子两条，番茄200克，葱100克，和少量的油和盐。做法一 原料：大茄子1200克（约每只400克）、花生200克，蘑菇...
湘式辣椒炒肉 简介 辣椒炒肉是湘菜中的经典菜，很多人从小吃到大，从不会吃腻。 菜馆的辣椒炒肉一般以五花肉为主料，肥瘦相间，口感极佳。 壹匙汤的辣椒炒肉采用全瘦肉，但用秘方让肉保持鲜嫩，全家人日日食之而不厌。这是一道让汤主从不吃辣椒到爱上辣椒的经典菜。食材 瘦肉 500克 青椒 6个 蒜头(甜) ...
那么,为什么湘式小炒能够超越粤式小炒、川式小炒,成为食客心中的最爱呢? 总结起来有四个原因 : NO.1 一锅成菜,不勾芡,不滑油,锅气十足,烟火味浓。 跟粤式小炒不同,湘式小炒的食材基本都是不滑油、不焯水、不上浆的。食材改刀成片、条、丝、丁、粒后,基本就是码入...
湘式喜剧 “湘式喜剧”由北方相声与优秀的湖湘文化碰撞、融合而形成，是一种当地人喜闻乐见的喜剧流派，节目内容及表演形式都是典型的“南派喜剧”风格，且都具有鲜明的湖南特色，将湖南人的喜剧天性展现得淋漓尽致。
靠小炒起势的湘军品牌已经冲出长沙,将湘式小炒的热度带往全国,成长为全国性、现象级餐饮品牌。 “费大厨辣椒炒肉”靠着年销售量破百万份的辣椒炒肉,已经开出了60+家直营店,其中19家分布在上海、深圳两地。 湘式小炒的大单品逻辑其实不难理解,就是典型的爆品打造+产品主义。 评判一个品类是不是有爆款基因,一个...
腊肠 1根 大米 1碗 水 1.5碗 酱油 1勺 盐 少许 油菜心 4根 香菇 1朵 煎蛋 1个 植物油 1勺 步骤/方法 1 大米淘净放入电饭煲，加入一点五倍的水，加入适量盐、油和一勺酱油，盖盖加电闷熟。2 湘式腊肠放入适量水中，烧开后煮20分钟。3 捞出煮好的腊肠后，把香菇和油菜放入锅中汆熟。4 砂锅底部...