彼时，他仓皇出逃，于湖南一隅的幽静村落中寻得避难之所，偶得品尝此乡间佳肴，其味之鲜，令他魂牵梦绕，难以忘怀。归途之后，黄宗宪匠心独运，对此菜加以改良，于是，便有了今日脍炙人口的剁椒鱼头。观之，此菜色泽犹如晨曦中的红宝石，熠熠生辉，红亮诱人；品之，则味道醇厚，浓郁而不腻，恰似山间清泉，潺潺入心...
3：湘西酸肉 在湖南的味蕾地图上，酸肉风味的湘菜佳肴犹如一抹亮丽的风景线，随处可见，尤为引人注目。特别是在那悠长而微妙的两周时光里，肥瘦相间的猪肉仿佛经历了一场华丽的蜕变，它在玉米粉的温柔包裹、花椒粉的热烈挑逗以及精盐的细腻调味下，缓缓沉醉于时间的醇香怀抱中，让每一寸肉质都深深浸透了酸辣交织的绝妙...
用料:泥蒿、腊肉、腊肠、食用油、生姜大蒜头、红辣椒、盐、白糖 59736浏览512收藏 湖南豆腐乳 用料:豆腐、辣椒 87549浏览395收藏 腊味合蒸 用料:腊鱼、腊香肠、辣椒粉、豆豉、特鲜酱油、植物油、红尖椒 82648浏览1160收藏 红烧剁椒鱼头 用料:草鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、醋、糖、胡椒粉、盐、油...
这道菜不仅是一道美食，更是湖南人对传统年味的执着坚守。9、发丝牛百叶：刀工与火候的艺术杰作 发丝牛百叶堪称湘菜中的精致典范，极为考验厨师的刀工与火候掌控能力。牛百叶被切成如发丝般纤细均匀的细丝，搭配韭菜、红椒等食材，以大火快速爆炒。在高温的作用下，牛百叶迅速受热，瞬间锁住水分，口感脆嫩爽口。韭菜的...
东安子鸡，这道菜是湖南传统名菜之一，曾作为国宴菜招待外宾。选用新母鸡为主料，经过宰杀、去骨、切块等处理，再搭配酸辣椒、蒜末等调料进行腌制和炒制。炒制时，要用大火快炒，使鸡肉鲜嫩入味，同时保持其酸辣适中的口感。当这道菜端上桌时，那鲜嫩的鸡肉与酸辣的调料相映成趣，令人食欲大增。夹起一块鸡肉，...
凝视着那盘色泽诱人、剁椒簇拥的剁椒鱼头，仿佛一幅生动的湘菜风情画跃然眼前，不言而喻，这便是源自湖南大地的味觉盛宴。在这道菜中，剁椒不仅是配角，更是主角般的存在，它们以豪迈之姿，层层堆叠，几乎要与鱼肉平分秋色，若非地道的湖南风味，焉能有此等豪迈之举？当细腻如丝的鱼肉轻触那激情似火的剁椒，一场...
剁椒鱼头王，又称酱椒鱼头，是湘菜中最具代表性的菜品之一。选用深海鱼头为主料，配以湖南当地的剁椒和酱椒进行蒸制。这道菜色泽红亮，香辣扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁。剁椒鱼头王的独特之处在于其双椒的搭配，既有剁椒的鲜辣，又有酱椒的酱香，让人欲罢不能。这十道湘菜招牌菜各具特色，代表了湘菜的独特风味和烹饪...
剁椒鱼头堪称湘菜的代表之作。它以新鲜的鱼头为主料，搭配湖南特有的剁椒，鱼头的鲜嫩与剁椒的鲜辣完美融合。剁椒的咸香渗透到鱼肉的每一丝纹理，吃起来口感醇厚，鲜辣过瘾，让人欲罢不能。这道菜不仅味道鲜美，还寓意着 “鸿运当头”，深受湖南人民和各地食客的喜爱。2. 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉因毛主席喜爱而闻名...
今天小编就来分享这8道菜不可错过，湖南人都在吃的“湘菜之魂”在这里！第一道：剁椒鱼头 剁椒鱼头，其名远播四海，犹如湘菜界的一颗璀璨明珠，熠熠生辉，承载着湖南风味的深厚底蕴与独特魅力。这道菜，自清代以来便悠悠流传，历经岁月洗礼与厨艺匠心的雕琢，终成就今日这道令人拍案叫绝的湘味佳肴。品其味，则是...