2. 水发口蘑洗净，去掉根蒂，切成片；豌豆苗择洗干净，捞出沥干水分。4. 将猪肚尖片用料酒和剩余盐抓匀后， ②放入沸水中焯至九成熟。5. 捞出盛入盘中，与口蘑清鸡汤一并上桌。6. 将猪肚尖片倒入碗内，稍停1 分钟，即可食用。制作技巧 ① 应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜猪肚。② 制汤一定要与烫肚同...
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汤泡肚尖的常见做法：原料：猪肚尖250克，笋片10克，水发香菇片10克，葱段5克，姜片5克，黄酒8克，精盐3克，味精1克，清汤400克，嫩肉粉3克，胡椒粉1克，精炼油5克。制作步骤：1. 整理：在猪肚尖上剞上相思花刀，切成宽2厘米的条，放入碗中，拌入嫩肉粉，浸渍30分钟后，放入沸水中烫片刻，用漏勺捞出。
发菜汤泡肚的做法如下：准备猪肚尖：将猪肚尖的油脂剔除干净。将处理好的猪肚尖浸泡30分钟，然后取出切成薄片。将切好的猪肚尖薄片放入沸水锅中略烫，之后捞出沥干水分。腌制猪肚尖：在猪肚尖薄片中加入10克绍酒进行腌制，使其入味。处理发菜：将发菜用清水浸泡5分钟，然后挤去多余的水分。将发菜放入沸水...
🏠首创于玉楼东:汤泡肚这道湖南地方传统名菜,由清末长沙的“玉楼东”酒家首创。玉楼东酒家始建于1904年,最初名为“玉楼春”,后因位于老长沙青石桥的东茅巷口,故更名为“玉楼东酒家”。 👨🍳历史渊源:玉楼东酒家的老板出身于清室官厨,拥有精湛的烹调技艺,制作的菜肴味道鲜美。汤泡肚是酒家首先推出的菜品,...
制作高汤泡肚的工艺分为几个步骤:首先，将新鲜的肚尖仔细清洗，确保去除所有的油膜，然后切成荷叶状，放入碗中。加入适量的食用碱和清水，进行约3小时的浸泡，以便去除异味。接下来，将浸泡过的肚尖放入已烧沸的锅中，待水再次烧开后，迅速捞出，用流动的水冲洗，直至去除碱味，确保口感的纯净。然后...
高汤泡肚 工艺:汆 口味:咸鲜味 菜系:福建菜 功效:气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 主料:猪肚 调料:盐 味精 料酒 碱 分享 本菜谱的营养成分 热量338.19千卡蛋白质46.85克脂肪15.31克碳水化合物2.9克胆固醇495毫克硫胺素0.21毫克核黄素0.48毫克尼克酸11.11毫克钙38.98毫克磷372.12毫克钾513.68毫克钠...
新年诸事大吉——汤泡肚尖 节目简介 傲椒的湘菜 第三季 播出:湖南卫视 / 芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食/ 文化 简介:《傲椒的湘菜》第三季将结合全球视野,集中展现湘人在向世界进击的过程中,不断突破食材限制、地域空间限制、文化民俗限制的故事,充分诠释湘菜在新时代下的傲椒气质。
口蘑汤泡肚的另一种做法如下：准备食材：生猪肚头200克绍酒10克水发口蘑50克胡椒粉0.5克豌豆苗尖12个味精1克原汁鸡汤500克精盐2克杂骨汤500克熟鸡油70克处理猪肚：将肚尖洗净，剔去油筋。将肚尖平放在砧板上，持刀剞鱼鳃形花刀，先每隔0.2厘米切直刀，再每隔0.5厘米宽横切一道斜刀。然后将肚尖...
锅内放入普汤烧沸下入肚尖花加料酒和精盐氽一下即用漏勺捞出装入盘内拌上胡椒粉随同口蘑汤上桌将盘内肚尖花倒入口蘑汤内即成 中华湘菜:汤泡肚尖 汤泡肚尖 此菜系长沙市百年老店玉楼东酒家特色风味菜之一,也系湖南的传统名菜,后流传各地。著名戏剧研究专家许姬传在北京品尝此菜后,留下即兴诗一首,倍加称赞:“...