2. 水发口蘑洗净，去掉根蒂，切成片；豌豆苗择洗干净，捞出沥干水分。4. 将猪肚尖片用料酒和剩余盐抓匀后， ②放入沸水中焯至九成熟。5. 捞出盛入盘中，与口蘑清鸡汤一并上桌。6. 将猪肚尖片倒入碗内，稍停1 分钟，即可食用。制作技巧 ① 应选用色泽白净、肚壁较厚的新鲜猪肚。② 制汤一定要与烫肚同...
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汤泡肚尖的常见做法：原料：猪肚尖250克，笋片10克，水发香菇片10克，葱段5克，姜片5克，黄酒8克，精盐3克，味精1克，清汤400克，嫩肉粉3克，胡椒粉1克，精炼油5克。制作步骤：1. 整理：在猪肚尖上剞上相思花刀，切成宽2厘米的条，放入碗中，拌入嫩肉粉，浸渍30分钟后，放入沸水中烫片刻，用漏勺捞出。
🏠首创于玉楼东:汤泡肚这道湖南地方传统名菜,由清末长沙的“玉楼东”酒家首创。玉楼东酒家始建于1904年,最初名为“玉楼春”,后因位于老长沙青石桥的东茅巷口,故更名为“玉楼东酒家”。 👨🍳历史渊源:玉楼东酒家的老板出身于清室官厨,拥有精湛的烹调技艺,制作的菜肴味道鲜美。汤泡肚是酒家首先推出的菜品,...
制作高汤泡肚的工艺分为几个步骤:首先，将新鲜的肚尖仔细清洗，确保去除所有的油膜，然后切成荷叶状，放入碗中。加入适量的食用碱和清水，进行约3小时的浸泡，以便去除异味。接下来，将浸泡过的肚尖放入已烧沸的锅中，待水再次烧开后，迅速捞出，用流动的水冲洗，直至去除碱味，确保口感的纯净。然后...
发菜汤泡肚的做法如下：准备猪肚尖：将猪肚尖的油脂剔除干净。将处理好的猪肚尖浸泡30分钟，然后取出切成薄片。将切好的猪肚尖薄片放入沸水锅中略烫，之后捞出沥干水分。腌制猪肚尖：在猪肚尖薄片中加入10克绍酒进行腌制，使其入味。处理发菜：将发菜用清水浸泡5分钟，然后挤去多余的水分。将发菜放入沸水...
汤泡肚尖 菜谱名称 汤泡肚尖 所属菜系 北京菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 汤热淡黄,味美醇厚,肚尖脆嫩,口蘑特鲜,滋香清爽,可口宜人 基本材料 猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净,用刀片...
新年诸事大吉——汤泡肚尖 节目简介 傲椒的湘菜 第三季 播出:湖南卫视 / 芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食/ 文化 简介:《傲椒的湘菜》第三季将结合全球视野,集中展现湘人在向世界进击的过程中,不断突破食材限制、地域空间限制、文化民俗限制的故事,充分诠释湘菜在新时代下的傲椒气质。
高汤泡肚的做法 原料: 猪肚300克、盐4克、味精3克、料酒15克、碱1克。 做法: 1.肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出; 2.锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;
1、猪肚尖350克、发菜15克，白酱油20克，绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。2、猪肚尖剔净油膜，用清水泡30分钟取出。切成片，下入沸水锅中氽热捞出，沥净水。3、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟，挤干水分，下入沸水锅内氽一下捞出，用绍酒5克、味精1.5克腌溃入味。...