汤泡肚尖 菜谱名称 汤泡肚尖 所属菜系 北京菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 汤热淡黄,味美醇厚,肚尖脆嫩,口蘑特鲜,滋香清爽,可口宜人 基本材料 猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净,用刀片...
湖南名菜口蘑汤泡肚，肚尖脆嫩，汤汁鲜美，回味无穷 口蘑汤泡肚是长沙百年老店玉楼东酒家的传统名馔，素来以用料考究、做工精细、口味独特而闻名。民间盛传，曾国藩的长孙曾广钧在玉楼东酒家赴宴品尝口蘑汤泡肚之后，即席挥毫赋诗，写下“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句，一时被传为佳话。口蘑汤泡肚也由此成...
新年诸事大吉——汤泡肚尖 节目简介 傲椒的湘菜 第三季 播出:湖南卫视 / 芒果TV 主持人:未知 地区:内地 类型:美食/ 文化 简介:《傲椒的湘菜》第三季将结合全球视野,集中展现湘人在向世界进击的过程中,不断突破食材限制、地域空间限制、文化民俗限制的故事,充分诠释湘菜在新时代下的傲椒气质。
4.锅内放入普汤烧沸,下入肚尖花,加料酒和精盐氽一下,即用漏勺捞出,装入盘内,拌上胡椒粉,随同口蘑汤上桌,将盘内肚尖花倒入口蘑汤内即成。 汤泡肚尖 【特点】 口蘑汤泡肚之所以声名远扬,主要是由于制法讲究,妙在“脆嫩”二字。首先是肚尖要剞斜刀,并呈花形,才易于氽熟。其次,入滚汤余时要把握时间,...
汤泡肚尖的做法 1 特色：汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人 主料：猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克 调料：鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。(1)把猪肚尖(猪肛贲门处)洗干净，用刀片去外皮、刮去油丝。把肚尖里面用刀每隔1～1.5...
菜谱名称:汤泡肚尖 所属菜系:北京菜 所属类型:中厨靓菜 基本特点:汤热淡黄,味美醇厚,肚尖脆嫩,口蘑特鲜,滋香清爽,可口宜人 需要材料:猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。
汤泡肚尖的常见做法 汤泡肚尖的常见做法：原料：猪肚尖250克，笋片10克，水发香菇片10克，葱段5克，姜片5克，黄酒8克，精盐3克，味精1克，清汤400克，嫩肉粉3克，胡椒粉1克，精炼油5克。制作步骤：1. 整理：在猪肚尖上剞上相思花刀，切成宽2厘米的条，放入碗中，拌入嫩肉粉，浸渍30分钟后，放入沸水中...
装入汤盆，撒胡椒粉，淋鸡油 4锅中放普汤，加料酒、盐，下肚仁花汆一下沥出，装碟拌胡椒粉，上桌后倒入鸡汤内即可。特点:汤清味鲜，肚仁脆嫩。湖南传统名菜。操作关键:1肚尖加碱要适度。2 氽时要掌握好时间。营养成分:本道菜约含蛋白质39.9克脂肪66.4克。保健作用:润肠胃，生津润肤，保胃和中。
菜系及功效： 京菜 汤泡肚尖的制作材料： 主料： 猪肚尖250克,油菜芯30克,干口蘑15克。调料 鸡油15克,鸡汤600克,料酒10克,胡椒粉1克,盐5克,味精2克,姜片5克。 汤泡肚尖的特色： 汤热淡黄，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鲜，滋香清爽，可口宜人 教您汤泡肚尖怎么做，如何做...
撇去浮沫，接着加入油菜芯，迅速将汤液倒入容器中，再淋上一层鸡油。然后，换到旺火上，加入500克开水，再倒入料酒和味精，烧开的水中放入氽烫过的肚片。肚片需迅速捞出，摆放在盘中，撒上胡椒粉，与鸡汤一同上桌。最后，将氽烫过的肚片再次倒入鸡汤中，完成了汤泡肚尖的制作过程。