从此，油煎毛豆腐很快在徽州流传，成了美味可口的传统佳肴。做法 原料 毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精0.5克,肉汤100克,菜籽油100克。毛豆腐用料和制作十分考究。它选用粒粒珠矶、色澄如玉的优质黄豆制成豆腐；制成的豆腐要求色清如雪，刀切似玉，坠地不溢；...
1 准备好豆腐,毛霉菌粉 2 把豆腐切成大小一致的块状。3 把毛霉菌粉倒入碗里，净静置一会儿。4 把毛霉菌液倒入装豆腐的容器中，让其充分混合。5 混合好的豆腐，表面裹上了一层毛霉菌。把其放在蒸锅架上，整齐摆放好 6 盖好盖子，静等起毛霉菌长出来。大概三四天豆腐表面就会长出白色绒毛。7 长的很茂盛的绒毛的...
下面是详细的制作步骤:1️⃣ 选择水分较少的老豆腐,切成方块。准备一包腐乳菌。 2️⃣ 将每块豆腐均匀沾上菌种,间隔放置在无油无水的容器中。密封后放置在室温下发酵2到3天,毛豆腐就完成了。 3️⃣ 直接煎制食用也非常美味,加入高度白酒可以增香并促进继续发酵。 4️⃣ 一斤豆腐加10克盐,再加...
📝 制作步骤: 1️⃣ 清洁容器:所有涉及到的容器必须保持清洁,并用高度蒸一下。 2️⃣ 准备豆腐:将豆腐切成约2厘米的方块,水开后放入蒸笼蒸5分钟,然后晾至体温左右。 3️⃣ 激活菌种:将2克菌种与35度的温水混合均匀,直至完全溶解。 4️⃣ 滚豆腐:将晾至体温的豆腐放入菌种水中滚一圈,然后...
容器：准备干净的容器，如陶瓷坛子、玻璃瓶或不锈钢盆等。这些容器要提前用开水烫洗消毒，去除杂菌，防止在发酵过程中污染毛豆腐。纱布或棉布：用于覆盖豆腐，保持一定的湿度和温度，同时避免灰尘和杂物落入。刀：用来切割豆腐，要求刀刃锋利，并且要保持清洁，以免引入杂菌。二、制作豆腐坯 浸泡黄豆 将挑选好的黄豆放入...
让人爱恨交错的毛豆腐,你知道怎么制作的吗#美食 #豆腐 #毛豆腐,于2024年10月8日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
制作黄山毛豆腐，除了选用优质的豆腐作为主料外，还需要一种特制的菌种。这种菌种是毛豆腐香气的关键。首先，将新鲜的豆腐切成适中的块状，然后蒸煮15分钟至熟透。蒸熟后的豆腐需放凉，接着均匀撒上特制的菌种，进行2天的发酵。发酵完成后，便可将豆腐放入平底锅中，加入菜籽油进行煎炸，直至两面金黄。最后，撒上特制...
制作过程: 预热平底锅,倒入适量的食用油。 当油温适中时,放入毛豆腐块,轻轻翻炒。 待毛豆腐表面煎至金黄色,加入切好的生姜、大蒜末。 继续翻炒,直至毛豆腐表面呈现虎皮状。 加入适量的盐、辣椒粉,轻轻拌匀。 最后撒上芝麻,翻炒均匀后即可出锅。 提示和建议: ...