1：牛肉买回来先用冷水泡2小时以上泡出血水，清洗干净。中间划开倒入生抽腌制6～8小时。2：腌制好的牛肉切块，冷水下锅放入姜片焯水撇干浮沫，捞出冲洗干净。3：腌制牛肉的生抽碗里加入2勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕1勺甜面酱➕2勺黄豆酱，搅拌均匀。4：牛肉放入电饭煲里，倒入调好的酱料，备好的葱、姜...
二、天福号古法酱牛肉 天福号始创于 1738 年（清乾隆三年），是老北京家喻户晓的熟食品牌，以独特的 “酱制技艺” 闻名，其酱肘子曾是宫廷御宴的佳品。只选用上等的牛前腱，这一部位肉质紧实，中间有小花筋，呈现漂亮的放射性纹路，筋肉交错，越嚼越香。牛肉先经过独家秘制香料腌制，再经慢火长时间煨煮，直至肉...
甜面酱 适量 盐 适量 大葱 一小段 做法步骤 1、买回来的牛腱子肉切大块,清水里泡2小时泡血水,中途记得换水 2、黄豆酱 甜面酱备用 3、八角桂皮香叶干辣椒花椒备好,放料包里包好 4、大葱姜片备用 5、凉水入牛腱子肉,加料酒 生姜 焯水去血沫,焯好水之后用温水冲洗干净,放凉水里泡十分钟,待温度降下来。
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浸泡好后，把牛肉捞出来，放在盘子里，用保鲜膜紧紧包裹住，再压上一个重物，放进冰箱冷藏定型。这一步可是让酱牛肉切片不散、口感紧实的秘籍哦！等牛肉冷藏好，取出来切成薄片，码在盘子里，浇上一点香油和汤汁，撒上些葱花和香菜，一盘色香味俱全的正宗酱牛肉就大功告成啦！牛肉片色泽酱红，纹理清晰，切的...
正宗酱牛肉,好吃到停不下来的做法步骤 步骤1 先把所有调料准备好,放在盘中 步骤2 1- 冷水放入泡好的牛肉,水开后,不断捞出上面的泡沫 2- 待没有泡沫后,将牛肉放入高压锅中,倒入清水后莫过牛肉。 3-将盘中所有的调料放入锅中,然后放入生抽,老抽和食盐 ...
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1、酱牛肉首选牛腱子，这块肉最适合卤着吃，肉质呈红色，肉中含筋，红白镶嵌，先准备5斤牛腱子肉，清洗干净，放入清水中，浸泡半个小时，再切成小块。2、起锅烧水，凉水下入牛肉块，同时放葱姜和料酒，这些都是去腥增香的好帮手，不可或缺，大火沸腾2-3分钟，撇出浮沫，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。3、...
【酱牛肉】3泡 1、冷水泡出血水 买几斤牛腱子肉，放入清水中浸泡1个晚上，2小时换一次水，泡出肉中的血水，可以减小腥味，做好的酱牛肉才香。2、酱油浸泡入味 泡好的牛腱子肉洗干净，切成大块放入盆中，切一些葱段、姜片放进去，再切一些洋葱，倒入一瓶生抽，加入食盐、鸡精、腐乳汁、高度白酒搅拌均匀，最后...
今天，我将为大家分享一种酱牛肉的家常正宗做法，让每个人都能在家制作出香味浓郁、酥烂可口的酱牛肉。首先，准备好所需的材料：牛腱子肉1.4公斤，酱油270g，花椒5g，八角4个，桂皮1个，草果1个，香叶4片，甜面酱160g，洋葱60g，生姜42g，豆腐乳25g。制作步骤如下：1. 将牛腱子肉放入清水中浸泡3小时，以...