1.清蒸武昌鱼 谈及武昌鱼的烹饪艺术，虽花样繁多，各领风骚，然最负盛名的，莫过于清蒸之法。唯有清蒸，方能最大限度地锁住鱼之鲜灵，保全其营养精髓，恰如保护一颗璀璨的明珠，不染尘埃。匠人之心，在于对食材的尊重与敬畏，故而在处理武昌鱼时，先以巧手雕花去腥，而后任其裸身入笼，无需繁复调味，仅凭鱼之本...
一、清蒸武昌鱼：楚菜之魂，鲜美绝伦 说到湖北菜，不得不提的就是清蒸武昌鱼。武昌鱼，学名团头鲂，是湖北特有的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，自古以来便是宴席上的佳肴。清蒸，是对武昌鱼最好的礼遇，它能最大限度地保留鱼的原汁原味，让每一口都充满自然的鲜香。制作秘诀：选用新鲜的武昌鱼，去鳞、去鳃、...
“鱼米之乡,说的是楚菜以淡水产品为主的取材特点。”方爱平解释说,湖北淡水产品产量连续20年名列全国第一,《中国烹饪百科全书》收录的各省名菜中,湖北淡水鱼菜占60%,居全国榜首;江汉平原地区历来是中国的粮仓,在业界,楚菜以米做菜在全国是一绝,比如粉蒸肉、珍珠圆、糯米藕、腊肉炒年糕等,而用鱼羹加米粉制作的糊...
楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成,楚菜和京菜也是中国十大菜系排行第一第二的老大,京菜又称宫廷菜集百家味,楚菜又集南北风味! 由于楚菜过于风靡,又是最多元化的,菜系品种极多,二次评选地方独特菜系,所以京菜和楚菜都未上榜! 因为这两个地方的菜包含了全国所有菜系![感谢] ...
下面让我们一起来探索楚菜的十大名菜，包括潜江油焖小龙虾、莲藕排骨汤、葱烧武昌鱼、荆沙甲鱼、珊瑚桂鱼、红烧鮰鱼、黄州东坡肉、腊肉炒菜薹、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸。1.潜江油焖小龙虾 潜江油焖小龙虾是楚菜中的经典菜品之一。它选用新鲜的小龙虾，配以特制的调料和香料，经过慢火炖煮而成。这道菜色香味俱佳，虾...
9月24日，由湖北省商务厅主办、凤凰网承办的2024大湾区楚菜寻味之旅于中国香港正式收官，诸多文化名家与卓越名厨论道楚菜古今传承，为深耕楚菜的从业者颁发年度楚菜传承大师、年度楚菜新锐力量、年度楚菜精英、年度楚菜品牌等四大重磅奖项。△晚宴现场 将千年楚菜的文化传承与大湾区包容开放的国际视野相融合，延续凤凰网...
这5道楚菜，是当地人最为推崇的美食代表，每一道都有其独特的魅力和风味。你是否已经跃跃欲试了呢？现在就让我们一起揭开它们神秘的面纱，探寻那些让人陶醉的滋味。1.清蒸武昌鱼 曾听闻“饮过长江水，再尝武昌鱼”，武昌鱼因这句诗而名扬四海，让湖北的美食在中国乃至世界各地都备受瞩目。武昌鱼不仅营养价值高，更...
楚菜溯于先秦、起于秦汉、兴于唐宋、盛于明清，成熟于近现代，历经2800多年传承，演变出“酱水蒸鲜”的菜系特点，位列全国十大菜系之一。排骨藕汤、黄陂三鲜、清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、竹溪蒸盆、钟祥蟠龙菜、荆州鱼糕、皮条鳝鱼...蒸的、煮的、炸的、炒的应有尽有。在楚菜专场推介会上，楚菜大师以及武汉、荆州、...
《中国楚菜大典》等第一批楚菜资料被 省档案馆收藏 日前,《中国楚菜大典》等第一批楚菜资料被省档案馆收藏。入馆藏品有《中国楚菜大典》等楚菜著作122本,《中国楚菜宣传片》等电子音像出版物29项,获省级领导签批的楚菜研究报告9篇,楚菜相关文件29份,楚菜高水平论文92篇,楚菜宣传报道1...