枣香，也有办法造假，但并非是传统意义上的造假。并非是人为地将白茶饼产生枣香气味，而是将一些原本不是枣香的气味说成是枣香。比如说，将白茶饼使用非正常手段过度发酵，比如说，做旧茶的产生。将茶叶渥堆、暴晒、高温烘干，刻意将新白茶变成老白茶的过程中，加重发酵。发酵之后会产生一种比较浓重的气味，被某些...
原因在于,白茶的枣香,存在真假之分。 真正自然陈化出来的枣香,是一种干燥温暖的香型,闻起来不甜腻,却让人十分安心。 像是煮桂圆红枣水,将红枣的放到养生锅里煮开,空气里弥漫着的那股子香气,就类似白茶当中的枣香。 这样的白茶枣香,唯有在打开大箱包装取茶时,整箱子的茶,茶香聚拢起来时,才会发散出来明显的枣...
原料好、工艺好、存茶妥当的白茶寿眉饼,转化出枣香的速度相对来说更快,转化效果更为明显,枣香更馥郁。 品质到位、储存到位的寿眉饼在存放1-2年后,即有可能转化出甜丝丝的蜜饯香、枣香等,并且推着存放时间的推移,枣香呈现更为明显、更为突出。 而品质一般,内质物平平的寿眉饼转化出枣香的道路,就要走得更为...
新白茶当中不会有枣香生成，它的香气是以鲜爽的毫香和花香为主。上文提了，白茶饼表面附着的各种果胶和芳香物质，需要在长期的陈化过程中，与微弱的氧气发生反应，才有可能转化出枣香。如同女人的成熟韵味，必要经受过岁月的打磨，才愈发有味道。而良好的仓储，就是白茶从新至老所不得不执行的条件，是枣香生成的...
首先，白茶的枣香，它属于一个大的香气类型——果香。枣香，是果香的一种。果香，不比花香，它并不是茶叶自带的香气，它是后期在加工的过程中产生的。当然，老白茶的枣香，是果香里最容易被人辨别出来的一种香氛。枣香并不是孤立地产生的，它还会与清甜的花香一同形成，就像一个犹带着花蒂的饱满蜜汁红枣，...
一、什么样的白茶，才能出枣香？原料方面，最好是高山产地的白茶，内在茶味积累充足，才是支撑后期顺利转化的关键。茶青鲜叶采下后，加工处理要到位。及时摊晾，薄摊薄晾，等到萎凋结束，耐心慢烘，确保干茶内外烘干透彻。随后将加工完成的散茶，装箱归库。等到过了一段时间后，再将散茶压成茶饼。白茶在压饼时，...
枣香的形成,是天时地利人和的结果。当有的人说,“我的茶是老白茶,有枣香”时,你一定不要盲目动心。枣香并非老白茶的标配。它是工艺,山场,储存三才合一,才会凝结成的天地精华。它可遇而不可求。它是老白茶界的珍宝。 今天冬至。 冬天终于正式来了。之前的各种降温,都是在跟我们闹着玩、试水。这一次,人家...
想要拥有枣香，首先得明白枣香从何而来。茶多糖和果胶物质是形成枣香的两种重要物质，它们就藏在茶梗和茶叶之中。可不是普通的茶梗和茶叶，必须梗粗叶大，梗叶虬髯才行。白茶中的白毫银针显然不行，因为它本身就芽头，没有太多的叶片，这种结构决定了白毫银针不可能出现果香。白毫银针最经常出现的是毫香，这种毫...
枣香明显的茶，那可多了去。比如，2016的蝶恋花（它虽然不够老，却已经转化出枣香，未来的枣香浓郁程度，更值得期待。），2015的初老（秋寿眉的一种），2014白露饼……不胜枚举。最近，看到一个不得不吐槽的现象，就是有的茶掌柜，压根就没闹明白，这会出现枣香的白茶，到底是哪些。如黄小姐，一个用实际...
经过压饼的考验后,珍贵的枣香出现,对茶饼而言是无上的犒赏! 《4》 寿眉饼,更为容易发散出枣香! 白茶,根据不同的芽叶采摘标准,有白毫银针,白牡丹,寿眉三大类。 在这三种白茶里,枣香更容易在寿眉饼中出现。 生长期相对较长的白茶寿眉,模样长得其貌不扬,梗叶粗粗大大的。