和主打茶香清新原味的散茶不同,白茶饼的茶香更成熟沉稳,拥有陈化出果香的机会。而枣香正是属于果香的一种,也是白茶圈内最出名的果香!这三个条件,是枣香形成的必备要求,缺一不可。《4》问:哪款老白茶更容易生成枣香呢?枣香多生于老寿眉,但并不是所有的老寿眉都会转化出枣香。当一款老寿眉饼没有枣...
后期哪怕压饼工艺再好,储存仓储过程再用心,存满5年、6年,要想生出枣香,也不是那么容易。话说,如果一款资质平平的白茶,后期存放时间足够长。比如储存十来年时间,确保年份真实,它会生出枣香吗?说实话,还是很勉强。先天品质基础太差的白茶,哪怕存上10年、20年,依旧难以存出包括药香、枣香在内的馥郁...
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枣香,其实是果香中的一个小分支。 而果香的生成,需要白茶经过压饼,让梗叶发生“破壁”(植物细胞壁部分破壁),液泡破裂,细胞液流出,像天然胶水那样附着在叶表。 制作完成以后,由于有了细胞液的提早参与,白茶饼的转化速度便加快了一些。 它们能与空气中的氧分子发生化学反应,进行物质交换。
一、散茶没有枣香。寿眉要想出枣香,必经前提是压饼。如果你买的寿眉是散茶,那它不会有出现枣香的机会。若有,反而不对劲。这得从白茶散茶和饼茶的制作工艺说起。传统散茶加工,以萎凋、干燥为主,茶青鲜叶采回来后,及时摊晾,薄摊薄晾。自然摊晾期间,凭借适宜的温度、风力、日照等综合影响,茶青鲜叶逐渐...
对于问题的答案先卖个关子,稍后解答,先来看看白茶出枣香要满足什么样的条件。《2》品质好,是出枣香的大前提。一款劣质茶,若茶内根本没有多少的滋味物质,无论无何都不可能生出清甜的枣香。所以枣香,必须承托好茶的丰厚内质,唯有如此,方才有出现的可能。而好茶的生成,离不开优质的生长环境。像高山产区...
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相比于红枣汤,老白茶自然陈化出来的枣香,更接近蒸红枣糕的感觉。 轻快又温馨,契合着茶汤氤氲的氛围感。 不过追溯白茶枣香的来源,有不少现实问题需要面对。 《2》 一、什么样的白茶,才能出枣香? 原料方面,最好是高山产地的白茶,内在茶味积累充足,才是支撑后期顺利转化的关键。