前面所说的香气，是经过萎凋和干燥的白茶最天然的气息，散茶、饼茶中都存在。但枣香，却是饼茶专属，通常出现在寿眉饼中。散茶不会有枣香，而白毫银针饼、白牡丹饼，也几乎很难产生枣香。枣香形成的条件有三个，第一，必须是产区好、工艺好、储存好的白茶。丰厚的内质，为枣香打下坚实基础。第二，粗枝大叶的...
现实生活中,有枣香的老白茶,比有药香的老白茶,难寻得多。 原因是,枣香的出现,离不开三个因素共同促成。 第一,必须是品质好的白茶,例如高山白茶。 内含物质丰富,才为枣香奠定了坚实的物质基础,有更充足的转化空间。 第二,必须是压成饼的白茶。 从本质上来说,枣香是果香的一种。 果香是个大类,而枣香是...
考虑到茶叶的外观,压饼的工艺,还必须是产区优秀、制作精湛,储存条件出色的高山白茶,才会拥有枣香。 至于其它的果香,就算是普通产区,普通工艺,也可以拥有。 甚至于,还有一些存坏的白茶饼,或者渥堆做旧的白茶饼,会散发出一股重度发酵的怪味。 有人则将这种味道,误认为是枣香,简直太冤枉了。 《4》 前文提到的那...
再者，我们来看白茶的烘焙过程。在烘焙过程中，茶叶会被加热，这个过程会使茶叶中的一些物质发生热解，形成具有枣香的物质。这就是为什么有些白茶会有枣香的原因。最后，我们来看白茶的品种。不同的白茶品种，其香气是不同的。例如，福鼎白茶和政和白茶，它们的香气就有所不同。福鼎白茶的香气更为清雅...
因此，白茶的散茶，是没有果香的。如果散茶产生了果香，那一定是外星生物入侵，引发基因突变。《5》那饼茶为什么陈化多年后，会有果香（枣香）出现呢？这是因为微发酵的作用！上文提到，茶树的鲜叶中，只含有1种果香物质，却含有5种花木香物质。故而茶树鲜叶散发出的是极浓郁的花香，果香基本被花香天团所覆盖...
有药香,有陈香,还有稻谷香、花香、粽叶香等等。品质好的寿眉饼,还会陈化出枣香。但这一切的前提,都建立在这款茶的内含物质丰富,芳香物质充足,且转化得当的基础上。反之,如果一款白茶买回来的时候,品质就不怎么样,内含物质极少。又或者是,在储存过程中,受潮变质,导致香气滋味发生了不好的变化。那么,就有可能出现...
陈皮白茶是否有枣香，主要取决于以下几个因素：原料品质：优质的陈皮和白茶是产生枣香的基础。陈皮需要选用成熟、果肉厚实的柑橘类水果皮，经过适当的处理和陈化；白茶则应选择品质上乘、香气纯正的品种。制作工艺：恰当的制作工艺，包括萎凋、发酵等环节，能够促使茶叶中的可溶性糖和果胶物质等为枣香的形成...
并非所有的老白茶都具有枣香味,枣香味是高端白茶特有的专属味道,首先它得是高山的原料,第二由技能娴熟的老师傅制作,第三在压饼过程中把握得当,叶片之间松紧适当,保持良好的转化空间,最后一点,它要被存放在良好的环境下,防潮,放异味,密封保存。 保证以上四个条件都完成,才会形成一款具有枣香的老白茶,白茶很多,具有...
只有品质好的老寿眉饼,才有可能出现枣香。 除枣香之外,寿眉身上还有各种各样的香气。 具体有哪些香气,且看下文逐一分析。 《2》 香气一:毫香 白茶因其身上浓厚茂密的白毫而得名。 毫香的来源,就是白茶身上的那层白毫,被沸水浸泡后散发出来的植物荷尔蒙的香气。
形成枣香的重要物质存在于茶梗和茶叶,因此梗粗叶大是基础。 所谓“梅花香自苦寒来”,枣香也是白茶千锤百炼后才有的独特香气。 而大家都知道白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉。 白毫银针以芽头为主,没有太多的叶片,这构造决定了白毫银针难以出枣香。