先天原料品质好，压饼工艺出色，压制程度松紧适中，后期良好储存的高山寿眉饼，快则三年四年就能浮现类似红枣皮那样的清甜枣香，越存枣香药香越浓郁。而先天基础差的寿眉饼，存出枣香的时间得延后。甚至，受到先天积累不足，茶味物质匮乏的影响，存到7年10年后，都出不了枣香！《4》三、不是所有的老寿眉饼，都...
地道的福鼎寿眉,干茶形状自然,稍有卷曲,展现出一种浑然天成的姿态,没有刻意的揉捻和做形。虽然寿眉的等级比不上白毫银针和白牡丹,但正因为寿眉叶片较多、粗老的叶片和茶梗成为了芳香物质及果胶类物质的寄居之地,这些物质为枣香的出现奠定了基础。因此,寿眉中的茶多糖含量比白毫银针和白牡丹更丰富,回甘十分出色。寿...
这样的茶,早已生出怪味异味,已经不堪饮用,更不要说有枣香了。 最后,秋寿眉的茶饼,出现枣香的几率更高。 与春寿眉相比,秋寿眉叶片厚实、茶梗粗长,拥有充沛的果胶与纤维类物质。 这些都是枣香生成的基础。 因而秋寿眉出现枣香的几率会更高。 《4》 寿眉散茶,会不会有枣香? 可能性极小、极小。 为什么饼茶...
一般来说，散茶是不会出现枣香的，散茶叶片完整，细胞壁未被破坏，潜藏在寿眉体内的枣香物质未受到刺激，还没有苏醒，在自然保存条件下，不会有枣香出现。而饼茶不同，它在制作时需要经过破壁，这种破壁行为，会刺激寿眉中的芳香物质，使得果胶物质溢出，参与后期转化，从而会发生微妙的化学反应，为枣香的生成奠定了...
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寿眉散茶在彻底改头换面变成饼茶前,需经历两个小小的考验,一曰蒸软,二曰包揉。这两个工艺,为枣香的出现埋下伏笔。 尤其是简单包揉的环节,贡献了不可忽视的作用。 何为包揉,就是将寿眉散茶装进一个干净的布袋中,用手简单揉几下,有些像包包子时揉面团,将茶饼简单揉成圆饼状,而后放进机器里压制。前后不过...
寿眉饼茶之所有能有生成枣香，是因为压饼工艺，压饼工艺主要有两个步骤，一是蒸软，字面意思就是将晒制完成的干茶，用水蒸气将其蒸软；第二步就是用磨具来压制，在压制前需要用干净的布袋子将蒸软的散茶装入，然后将其揉搓成圆饼状，而这几下的揉搓就是枣香出现的关键。按原本来说，白茶的芬芳物质内，...
🍂寿眉在储存过程中,随着时间的推移,茶梗叶中的内质成分逐渐转化,最终呈现出枣香的特质。这种香气不仅仅是甜丝丝的,还带有一种柔软、平实的感觉,让人难以抗拒。🍵在饮用老寿眉之前,闻香环节总是让人充满期待。第一泡茶需要先醒茶,让茶叶的内质充分释放,凝聚茶香。将盖碗中的茶汤倒入公道杯后,轻轻掀开杯盖,...
此刻,丝丝缕缕的药香、枣香等气息,温暖的弥漫在整间屋子内。 夜来风雨带来的一室清冷,瞬时就被茶香抹平了。 细品入喉,安宁与惬意,从心底洇晕开来。 话说回来,老寿眉里藏着的枣香与药香,这等舒适的茶香,真是让人心静神闲。 《2》 先来聊药香。 提到药香,不少朋友会为此迷惑。 既然是药,怎么会是香的呢?
寿眉在储存的过程中转化出枣香,还需要一定的时间加持。在妥当保存之后,茶梗叶中的内质成分更容易产生明显的转化。经过陈放的寿眉香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐变得温和。原本带的一点青涩味消失不见,香逐渐演变成了荷香、枣香,甚至药香,口感饱满带甜。