阜阳枕头馍系选用精细面粉,精工蒸制而成。馍焦呈金黄色,似油炸一般,厚约半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质,存放数日仍不霉不硬,味道依旧。 历史文化 阜阳大馍历史悠久,源远流长,相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称...
枕头馍又名阜阳大馍、大卷子馍,是阜阳当地有名的传统美食,街头巷尾均有它的身影。枕头馍的历史悠长,因为它携带方便,保存时间长,便成为古人行军打仗期间的重要物资,士兵们饥饿时便削下一片充饥,困乏时便将其当作简易枕头,流传千年,时至今日,已成为阜阳家家户户餐桌上的常...
所以,今天呢,给大家介绍一道家乡美食——阜阳枕头馍。 从名称来讲"阜阳枕头模"故名思议犹如枕头般那么大,我们在做它之前需要枕备一些这样的食材:精细的白面,具体量按具体的人数来确定用量,冷凉的白开水,酹酒(当地特制用以代替酵母的食材)或直接选取酵母粉。 首先,我们把精细的白面倒入盆中,倒入凉白开,顺时针搅拌...
颍州枕头馍制作技艺是一种传统技艺，安徽省级非物质文化遗产之一。历史渊源 枕头馍的历史十分悠久。相传宋金"顺昌（今阜阳）之战"期间，为支持宋军抗金，顺昌府百姓蒸制出形如枕头形状的大馍送至军营，宋军每人发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，"枕头馍"由此而来。工艺特征 颍州枕头馍系选用精细面粉，精工蒸...
阜阳古时又称顺昌，相传南宋初年“顺昌之战”，正值新麦收割，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每人发一个，饿的时候削一片充饥，困的时候枕头而卧，因此称枕头馍。在阜阳城，枕头馍的制作和销售主要是在老城区，枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，长约一尺，...
枕头馍，这款被誉为“馍中之王”的安徽阜阳传统美食，不仅形似枕头，更承载着深厚的历史底蕴。它又名阜阳大馍、大卷子馍，在阜阳的街头巷尾随处可见，其历史可追溯至古代。因其便于携带与长时间保存的特性，枕头馍在古人行军打仗时扮演着不可或缺的角色。士兵们在饥肠辘辘时，能随手削下一片解馋；而在疲惫困乏之...
今天早餐吃炒馒头,枕头馍先切成小块备用。 腊肠洗干净切细丁,芹菜、胡萝卜也切丁,生姜去皮切丝待用。 平底锅烧热,放一勺油煸香姜丝,然后小火慢慢炒熟腊肠。 腊肠油脂炒出来后加馒头丁一起翻炒,全程小火慢慢煸炒,馒头变面变焦脆。 馒头七八成熟的时候加胡萝卜丁、芹菜丁一起翻炒,放盐和白胡椒粉兜炒入味即...
每次回老家,我都要叫上几个老伙伴,一起围坐在炕头,一边吃着枕头馍,一边聊着天,那种感觉别提多惬意了! 家乡特产枕头馍作文范文二: 说起枕头馍,这可是我们那儿的特色小吃。它的形状就像个大号的枕头,一口咬下,外皮酥脆,里面却柔软得跟棉花一样。最特别的是,它的馅儿可讲究了,是用新鲜的猪肉和甜豆沙精心搭配...
揉面是制作枕头馍的关键步骤，每个馍从馍胚到大块面和，需要揉300多下，才能保证面揉得非常均匀，蒸出来的馍口感劲道，麦香味十足。蒸制时要用文火，以确保枕头馍能够均匀受热，蒸制出来的馍更加松软可口。成品特点 枕头馍长约1至1.5市尺，宽约0.5至0.8市尺，厚约0.3至0.5市尺，重约2至6斤，堪称馍中之...