阜阳枕头馍,枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍,是安徽阜阳颇具特色的汉族小吃。每个长约1-1.5市尺,宽约0.5-0.8市尺,厚约0.3-0.5市尺,重约2-6斤,堪称馍中之王。其做工甚细,先选用精细白面揉和百遍,然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄,厚达半寸;馍瓣洁白,层层相包。吃
阜阳枕头馍系选用精细面粉,精工蒸制而成。馍焦呈金黄色,似油炸一般,厚约半寸,香酥爽口,用快刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包,湿润柔筋,干而不燥,松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质,存放数日仍不霉不硬,味道依旧。 历史文化 阜阳大馍历史悠久,源远流长,相传南宋初年“顺昌之战”(阜阳古时又称...
4、将面团做成馍坯,再不断搓来揉去,直到馍坯越来越柔软,越来越有弹性;(工人们正在和面蒸馍,看看这生馍坯都比平时我们吃的馒头还大,怪不得能蒸出这么大的馍。) 步骤5 5.这是蒸“枕头馍”的大锅。比我们平时用的大锅大多了。蒸“枕头馍”需要蒸的时间比较长,因此锅中要多加一些水,否则会把锅烧糊的。
阜阳枕头馍 穿越时光的味蕾记忆 香甜劲道底金黄,松软耐嚼白似玉 在安徽阜阳,有这样一道美食 形似枕头,历史悠久 它就是被誉为“馍中之王”的枕头馍 枕头馍又名阜阳大馍、大卷子馍,是阜阳当地有名的传统美食,街头巷尾均有它的身影。枕头馍的历史悠长,因为它携带方便,保...
阜阳大哥蒸大馍,形似枕头,15元一个2斤重,2米大锅一次蒸30个#阜阳 #枕头馍 #馒头 #面食 - 吃货小小仙于20240420发布在抖音,已经收获了24.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
首页 推荐 关注 朋友 我的 直播 放映厅 知识 游戏 二次元 音乐 美食 萧锦明ᝰ ... 阜阳枕头馍都用于出口我一个阜阳人都没吃过[看] 7月前·安徽 605 分享 回复 展开85条回复
阜阳枕头馍(图片源自网络) 馍在北方地区司空见惯,但体型硕大状如枕头的大馍,却只有安徽阜阳独一份儿。 枕头馍在阜阳,有个更响亮的名字——大卷子馍。它有多大?一般长一尺,宽约五寸,高约五寸,重3斤,更大的话,可达6斤。 整个阜阳城里有名气的馍铺有十余家,每家都有祖上口口相传的秘诀,但有一个共同点:...
枕头馍一般是切成片吃,在阜阳最受欢迎的吃法就是蘸着酱豆吃。 《风味人间》里说:“配上粉鸡或者糁汤,都不如直接抹上香辣的西瓜豆酱,最能衬托馍的甘甜。” 酱豆被夹在枕头馍片中间,再轻轻咬一口,这味道香得绝对是外人想象不出来。 美食也是城市的文化符号,它见证了城市的沧桑巨变,也养育了城市的万千儿女。
如今,阜阳枕头馍已不再是一道美食,而是当地一张靓丽的文化名片。 阜阳颍州区文化旅游体育局文化馆馆长管珏说: 阜阳枕头馍呢,从传统的这个实用馒头慢慢的转变化了,最具有代表性的这个地方特色,在全国各地参加各种各样的文化交流活动,2021年六月份应邀到这个澳门参加安徽美食周活动啊,202...