这8道热卖旺菜,每一款都能成为爆红明星菜! 一款热卖菜,能带火一家餐厅。也因此,几乎每个餐厅都希望能研发出一款属于自己的爆品,一炮而红。今天和大家分享几款潜在爆款菜品,家常不寻常,赶紧试试吧! 壹 口水鸡 食材:蛋鸡1000g、葱花20g、花生20g、丁点...
记者了解到，大煮干丝、文思豆腐、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、松鼠鳜鱼、水晶肴蹄、十三香小龙虾、清炒虾仁、软兜长鱼、糖醋排骨等淮扬名菜入选2023淮扬菜十大热销旺菜；北京开元鲁采餐饮管理有限公司的酱焖胶东大刀鱼、上海菁禧荟的低温法国蓝龙虾冻、上海熙玺府餐饮有限公司的古法秘制香辣蟹、广州半岛名轩餐饮有限公司...
飘香羊腿 此菜选用羊棒骨肉,肉质细嫩,加入各种香料煮后晾凉,撕成条,轻轻拍一层生粉,炸至干香,下入各种调料炒制,成菜香酥惹味,深受食客喜爱。 炉头:取羊棒腿2.5千克,加草果、香果、陈皮各2克,丁香、花椒、香叶各1克,八角3克,孜然15克,辣椒5克,老抽10克,蚝油20克,加水3...
创新：此菜是在“花江狗肉”的基础上改良而来，将烹调好的狗肉和腊八蒜搭配成菜，风味别具一格。糟辣脆皮鱼 原料：草鱼1条（约600克），糟辣椒100克，葱、姜、蒜、鱼香菜各适量，酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少许，高汤、陈醋各适量。制法：1、将草鱼宰杀治净，在鱼身改半月形花刀，用...
3、锅上火烧热，下油用旺火烧至冒出青烟。4、将藕馅挤成核桃大小的丸，放入锅内炸成金黄色时，捞出沥油。5、倒去锅中油，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。注意事项：藕一定要用新鲜藕才能达到鲜美的效果。辣汁鲜鱿圈 原料：鲜鱿鱼六只。泰椒20克，...
旺菜指特色菜、销量好广受欢迎的菜，又叫好菜、实用菜。多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等，一个酒店的旺菜的美味程度，也充分说明这个酒店厨师的水平高低。
旺菜秘籍 “旺菜秘籍”栏目简介 →进入旺菜秘籍 所谓流行旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家...
八道夜宵旺菜 掌柜鸭头 步骤一、熬制辣卤 1、处理香料 取八角250克，香叶100克，甘草、桂皮、小茴香、拍破的草果、山柰各50克略微清洗，放入烧热的干锅内炒干水分，用香料包包好。2、吊汤 取猪棒骨5千克，鲜猪皮2.5千克，净老鸭、净老鸡各2只洗净。将它们分别剁成大块，焯水后冲洗干净，放入不锈钢桶内，...
3. 锅留底油,投入干辣椒节、干红花椒和干青花椒炝香,下入老干妈、洋葱碎、红菜椒碎、青椒节和炸好的排骨段一起煸炒,调入盐、鸡精、白糖,撒些孜然粉并淋香油颠匀,出锅装盘即成。 稻田和乐蟹 稻田和乐蟹 此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹,先加汤微焖入底味之后,再将蟹块、蟹汁一起倒入米饭中炒匀,颗...
旺菜：绿色蔬菜的营养宝库旺菜，即韭菜的幼苗，也被称为韭黄或韭芽，属于多年生草本植物。它是一种普遍的蔬菜，其绿色的叶子呈线状，形状与韭菜相似，但更为嫩滑和翠绿。旺菜以其独特的清香和脆嫩口感，深受人们喜爱。旺菜富含多种营养素，如低热量的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素K和叶酸，以及钙...