1 九肚魚去頭及內臟,洗淨;抹乾,以醃料拌勻醃約15分鐘。 2 草菇抹淨,切半,汆水;將全部材料洗淨,旺菜切段;唐芹撕去根,切段。 3 4 5 加入旺菜及西芹煮5分鐘;下草菇及粉絲煮至軟身(約2-3分鐘)。 6 最後加入九肚魚煮至熟透,原鍋上桌,即成。
食材 日本旺菜1/4個 虎蝦干12條 清雞湯300ml 鹽少許 薑
2、紅蘿蔔絲和包菜絲都放入一個盆中,加入食鹽抓勻醃製十分鐘殺出水分,然後擠乾水分。 3、加入適量麵粉攪拌均勻,然後揉成一個個小菜團子,擺放在盤子上。水開上鍋蒸十分鐘左右。 4、在蒸菜團的這個時間,準備一個蘸料。碗中放入蒜末、小米辣,潑上熱油激發出香味,再加入生抽、蠔油、陳醋和白糖,攪拌均勻即可。
TIPS - 九肚魚較易煮熟,待湯滾起時才放入,同時,不宜煮太久,避免煮至碎爛。 - 若買不到旺菜(小黃牙白)可以娃娃菜取代,味道同樣清甜。