萎凋与摊晾的区别 在茶叶加工和植物材料处理过程中,萎凋和摊晾是两个常被提及的步骤。尽管它们在某些方面有相似之处,但它们在目的、方法和应用上存在显著的差异。以下是对这两个过程的详细比较: 一、定义及基本概述 萎凋 定义:萎凋是茶叶制作中的一个关键步骤,通过物理和化学变化使鲜叶失去部分水分,软化叶片,促进...
摊晾是指把物品(通常是衣物)展开放置在阳光下或通风处,以便自然晾干。摊晾的作用有以下几个方面: 1. 快速干燥:摊晾使衣物暴露在阳光和空气中,可以加快衣物的干燥速度。阳光具有杀菌和消毒的作用,可以帮助去除衣物上的异味和细菌。 2. 节省能源:相比使用烘干机等电器设备来干衣物,摊晾是一种节省能源的方式。通过...
🍃 摊晾与萎凋是普洱茶制作过程中的两个关键步骤,它们虽然相似,但目的和效果却有所不同。🌬️ 摊晾:是将新鲜的茶叶薄薄地摊开,放在通风良好的地方,让茶叶自然散发水分。这个过程会让茶叶从脆硬的状态变得萎蔫凋谢。摊晾的目的是通过蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶梗变得柔软,增加芽叶的韧性,便于后续...
普洱茶晒青茶制作工艺解读之“摊晾”在了解普洱茶晒青茶的制作工艺时，鲜叶采摘之后的摊晾步骤至关重要。首先，什么是摊晾？这是采摘后的鲜叶处理阶段，目的是让茶叶快速散失水分，通常在通风良好的场所进行，摊晾厚度保持在8至10公分，时间大约1小时。这一过程有助于鲜叶变软，以便进行后续的杀青作业...
在茶区,茶工采摘完鲜茶叶,返回茶厂后,会将茶叶平铺在地上晾晒,有太阳自然更好,要是下雨天也别急,茶工把茶叶转移到室内摊晾。看到这种做法,就比较纳闷,茶叶也讲究新鲜,特别是对于使用原料特别嫩的茶种来说,像绿茶、黄茶等,为何采摘回来的鲜叶不直接开始制作,非要摊晾个把小时? 这可不是茶工偷懒,多数茶种的...
酿酒过程中泼量水、摊晾、洒酒尾和撒曲介绍 1.泼量水 将蒸好的熟沙从甑内取出，堆于晾堂，用天锅或冷却器的热水（称为量水）泼入熟沙堆上，边泼边翻拌，翻拌共计3次，使其均匀。量水的功用是使熟沙保持一定的水分，促进糖化发酵的正常进行。量水用量为原粮的10%～12%，水质要清洁，水温要高，达90℃...
鲜叶摊晾指的是:将采摘运输回家的鲜叶厚薄有度地放置在簸箕等容器上一段时间。 通过摊晾鲜叶可以达到以下几个目的: 1、降低叶温:鲜叶从茶树上采摘下来之后茶叶的生命活动在一定时间内还在进行,此时鲜叶呼吸作用加强,化合物不断分解,会产生二氧化碳、水和热;及时的摊晾可以降低鲜叶温度,可以避免鲜叶捂坏,产生大...
摊晾与萎凋的区别 萎凋和摊晾一样,都要将鲜叶均匀摊开,都会使茶叶水分散失,叶片变柔软。但它们之间有什么区别呢?小懂概括起来,主要有两个方面: 第一,摊晾,只是使茶鲜叶发生物理变化,水分自然蒸发,散发青草气,表面光泽变暗。 而萎凋,除了使鲜叶发生物理变化之外,还有化学变化。鲜叶在水分散失之后,由于失水和呼...
在业界它可能被称为“摊凉”或“摊晾”甚至是“萎凋” 普洱茶 怎么做? 普洱茶初制工艺对普洱茶品质的意义不言而喻,而在整个普洱茶初制工艺的第二个环节,我们就遇见了多种不同的说法,在业界它可能被称为“摊凉”或“摊晾”甚至是“萎凋”,不一而足,让普通消费者颇有些摸不着头脑。所幸的是,...
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