工人把打量水后的粮糟摊晾加曲的操作过程称为“做晾堂”，也有的地方叫“摊晾”。传统的操作是将粮糟用木锨拉到晾堂撒散、撒平，厚度约3cm，然后打一次冷铲，即铲成锨板宽的梗子，铲后又破埂，随即用排气扇吹冷，用木齿耙及时反复拉4次～5次。“做晾堂”的主要目的是使出甑后的粮糟迅速降温至规定的入...
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01:31 探秘皇台酒——轻撒匀铺与缓火细蒸 00:58 探秘皇台酒——摊晾加曲与入池发酵 01:18 探秘皇台酒——单窖循环与超长发酵 01:38 探秘皇台酒——陶坛养酒与木海陈藏 01:14 探秘皇台酒——黄金产区与生态葡园 01:26 探秘皇台酒——西北酒城的酿造传奇 01:25 B站...
白酒蒸粮完成,再经过摊晾、打量水、拌曲粉之后,就可以进入发酵环节。 酒粮蒸好后,需要摊放到车间中平坦开阔的地方,这个地方传统上叫做晾堂。酒粮在摊晾的过程中,需要往上浇水,术语中称作打量水。浓香型白酒工艺中,要求打量水的温度在80℃以上,川派浓香型白酒的用水量相当于酒粮的90%～100%;黔派浓香酒用水量...
4、且折型挡雨板的伸出端设立调养地脚螺栓用以调养接曲筐在承重梁上的折型高宽比; 5、以接曲筐产生对加曲料仓下料嘴中漏料的收集构造。 6、合理地对漏料开展收集和二次运用,酒糟摊凉打岔机,随后节省原材料。 联系方式 丰经理 会员到期 会员到期 ...
这粮醅在经历关键的摊晾环节后,需要将加曲的粮醅聚成圆堆,进行高温堆积。一般堆积4-5天后,粮醅便能充分吸收空气中的微生物,增强其糖化、酒化能力,从而形成独特的酱香风味!#茅台镇# #酿酒人# #酒知识# 郑酒师超话 û收藏 转发 评论 ñ5 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度...
酒的传统酿制技术被称作“千古一绝”。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒。等到酒质和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产周期高达5年。 2016年,茅台成立王莉品评勾调技能大师工作室。两年多来,在王莉领导下,茅台集团培养了国家级白酒评委5人、省级白酒评委20人、...
酿酒智能化关键设备优化及系统控制研究项目-摊晾加曲等设备优化试验项目成交候选人公示 2024/06/24 上一篇: KPI系统2024年度运维项目成交候选人及结果公示 下一篇: 泸州老窖酿酒有限责任公司物资集采合作电商平台采购比选公告Copyright ©2020 泸州老窖股份有限公司版权所有 蜀ICP备14009472号-1 川公网安备 ...
(9分)下图为传统酿酒的工艺流程图:粮食粉碎浸泡―→高温蒸汽糖化―→摊平翻晾加曲―→装缸封盖发酵―→蒸馏浓缩勾兑根据对微生物发酵原理以及操作原理的理解回答下列问题:(1)在酿酒前对粮食种子(多为高粱)要适当粉碎成小颗粒状态,但是并不磨成面粉状态,这样做的原因是___,第二步高温蒸汽条件下蒸一段时间,其...
天眼查App显示,导语:泸州老窖股份有限公司及其子公司泸州老窖酿酒有限责任公司近日申请了一项名为“一种摊晾加曲系统及方法”的发明专利,专利公布日期为2025年2月25日。该专利涉及生物化学及酿酒技术领域,旨在提升酿酒工艺效率。 关键点: - 专利名称:一种摊晾加曲系统及方法 ...