鲜叶摊晾指的是:将采摘运输回家的鲜叶厚薄有度地放置在簸箕等容器上一段时间。 通过摊晾鲜叶可以达到以下几个目的: 1、降低叶温:鲜叶从茶树上采摘下来之后茶叶的生命活动在一定时间内还在进行,此时鲜叶呼吸作用加强,化合物不断分解,会产生二氧化碳、水和热;及时的摊晾可以降低鲜叶温度,可以避免鲜叶捂坏,产生大...
第二,从具体操作看,摊晾更近似自然状态的走水,而萎凋则不同,常常有“外力”的参与,例如日光萎凋、萎凋槽萎凋,需要把握好温度、湿度、通风量等等。 有经验的制茶者能够简单地从外观方面看出端倪,摊晾达到标准的鲜叶舒展有活力,有光泽,软硬适中。而萎凋后,茶叶叶面相互摩擦没有响声、光泽丧失、捏一把不会快速弹开。
环境选择:应选择阴凉、干净清洁、四面通风、无日光直射的环境进行摊晾,防止雨雾侵入,同时温度不能过高。 摊晾厚度:鲜叶摊晾的厚度应掌握在2~3厘米,每立方米摊晾1公斤左右的鲜叶,以保证茶叶能够均匀晾干。 分类摊晾:采摘回来的鲜叶要分类、分批及时进行摊晾,如按采摘时间、树龄、树种、鲜叶级别等进行分类。 避免...
茶叶摊晾设备 品牌 中科圣创 龙煤 更新时间:2024年12月15日 综合排序 人气排序 价格 - 确定 所有地区 实力供应商 已核验企业 在线交易 安心购 查看详情 ￥9000.00/套 山东济宁 豆制品加工设备熏豆干机器包教 全自动五香茶豆腐干机器卤制摊晾 在线交易 源头工厂 不锈钢 蒸汽式 山东中科圣创机械有限公司 ...
🌤️首先,茶叶的摊晾环节至关重要。在茶叶采摘后,为了让茶叶自然冷却并恢复活力,摊晾是必不可少的步骤。尤其是那些在山间穿梭采摘的茶叶,由于路途遥远,茶叶容易红梗,因此摊晾的时间和技巧都需格外注意。🔥接下来是杀青环节,这是一场考验耐力和技巧的比拼。杀青需要双手经受铁锅的高温,经过无数次的俯身和起身...
张师傅第天采摘了9.3千克茶叶,摊晾后干茶质量为8.5千克,第二天采摘了8.1千克 相关知识点: 试题来源: 解析 答案:摊晾过厚 解析:摊晾茶叶时需控制厚度以确保均匀失水。摊放过厚会导致内部热量无法及时散发,引发过度发酵或霉变,影响色泽和口感。张师傅初次操作可能忽略厚度控制,导致品质下降。 反馈 收藏 ...
总体而言，摊晾和萎凋的共同点；但由于环境条件不同，干爽程度不同，除其他因素外，还有一个很大的区别。“摊晾”的目的 采摘的鲜叶应尽快将其摊开，避免进行采摘的鲜叶长时间使用放置在背箩和袋内，导致鲜叶透气效果不好，被挤压、闷到，发热红变，影响茶叶品质。摊晾的目的不仅是为了避免脱水，但鲜叶发酵...
在茶叶的初制过程中,摊晾和萎凋是两个至关重要的步骤。虽然它们都涉及茶叶的摊放和水分散失,但它们的目的是不同的。🌬️摊晾,作为茶叶初制的第一个环节,主要是让刚采摘下来的茶叶自然散发水分。这个过程可以让茶叶表面的游离水蒸发,降低茶叶细胞的张力,增加芽叶的韧性,使叶色变暗、变软,增强茶叶的可塑性,...
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