1. 使用冷水焯水：将排骨放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，用中小火慢慢加热至水开始冒小泡。这时血水和杂质会逐渐析出，用勺子轻轻撇去浮沫。2. 控制焯水时间：将火调大至沸腾后，立即将火调小，保持微沸状态，这样能避免排骨在水中长时间煮烂。一般煮2-3分钟即可，时间过长会使排骨变硬变柴。3. 及时降温...
一、清洗排骨 排骨看着很干净，其实挺脏的，表面有很多油污、杂质等，建议清洗后再焯水。把排骨放入盆中，加入一勺面粉、一勺白醋、一勺食盐，再倒入适量清水搅拌均匀，用手搓洗排骨，摸起来不油腻后用清水冲洗干净。二、浸泡排骨 排骨的腥味主要来源就是血水，焯水并不能完全去除血水，还需要浸泡。把排骨放入清水中...
1 1、首先将切好的排骨洗净。2、在锅内加入适量的水，然后加热，加热到70°左右，加入排骨（70°是比较合适的温度，不要直接将排骨放入开水或凉水）。3、再加入几片姜片，能更好的去腥。4、水煮开后，大概5分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后不要直接下锅，需要在清水里面过一下，才能把血水去除。5、焯完...
方法/步骤 1 清洗排骨将排骨清洗一下，不要太用力，稍微的血水清理掉就可以了。排骨冷水下锅，加入一点生姜和料酒，慢慢的加热。2 关火水面上出现了白白的泡泡的时候就要关火了，排骨焯水不能太长时间，容易导致排骨变老。关火捞出排骨就可以。3 过冷水完成了焯水，要把焯过水的排骨过一下冷水就可以了。4 做...
一、排骨焯水的过程 第一步：把我们买回来的排骨放到碗里或者平时用来洗菜的盆里，往里面倒入大量的清水，再加入两勺食用盐，大家都知道食用盐具有消毒杀菌的作用，所以用它来清洗食物是个非常不错的选择，既能洗干净又不怕有化学物质残留。接着我们用干净的手将排骨抓洗一下，将排骨里面的血水挤出来，并且将...
1、冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等），锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动，水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。2、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等），锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去...
二、正确的排骨焯水步骤 洗净排骨：首先，将排骨剁成小块，反复洗净以去除其表面的血液和杂质，然后浸泡在清水中30分钟。随后，再加入清水，同时加入一小勺的白醋，让排骨继续浸泡十分钟。白醋的作用不仅在于消除腥气，同时也有助于软化骨质，使得排骨更利于烹调和进食。去腥增味处理：将提前泡过的排骨用清水淘洗干净...
第一步:在锅中加入冷水之后,下排骨,在开大火煮沸。 第二步:锅中水开,煮5分钟,将排骨捞出,控一下水分就可以了。 三、排骨焯水多长时间 焯水的时间大约就水开后两三分钟,方法是用大火,水开后瞬间就出来很多浮沫,我用勺子撇去浮沫,直到汤中出现很少浮沫就焯水好了。为了给肉更好去腥,焯水时加姜片和料酒,...
要想正确地焯水排骨，保持其鲜美和嫩滑，可以参考以下几个步骤：清洗排骨。将排骨用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水，也可以用盐水或者淘米水浸泡一会儿，增加排骨的鲜味。凉水下锅。将排骨放入冷水中，加入适量的料酒、姜片、葱段等去腥和增香的调料，大火烧开，然后转小火焯水。控制焯水时间。焯水的时间不宜过...