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(1) 山楂的选择：新鲜山楂酸甜适中，能很好地平衡排骨的油腻感；干山楂需要提前泡软，并且可以稍微增加糖量，弥补其酸味稍显浓烈的特点。(2) 糖色的控制：炒糖时一定要注意火候，糖过深容易焦苦，影响口感。控制糖融化后的颜色为浅琥珀色最佳。(3) 排骨的选用：选择带有一点肥肉的排骨，这样做出的山楂排骨更加嫩...
1丁香排骨的做法。丁香排骨是一道集美味、营养于一身的菜肴,该菜具有滋阴润燥、益精补血的功效。01:00 来源:好看视频-蒜香排骨怎么做 服务升级 2清炖排骨的做法。这道菜制作时需注意:1:焯水后要用清水洗掉血水和浮沫。2:大火烧开再转中火,保证汤汁乳白,最后再小火慢炖 01:17 来源:好看视频-清炖排骨的...
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