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扣肉的烹饪技巧 另有一种做法,配料是八角,丁香,香叶(适量)调入香菜头,姜,葱,南乳,酒,老抽,白糖,蚝油(适量), 做法是:先将五花肉在清水锅中煮到7分熟,凉干后在猪皮表面用牙签刺孔,完成后再在猪皮表面用麦芽糖和醋及水调成的汁料均匀的涂抹在猪皮上,再放入油锅中炸到猪皮变金黄色。然后切大片加上配料一起...
准备一块冬瓜去皮去籽,洗净切成大块倒入酱油上色酱油抹均匀锅中加入食用油烧至八成热,放入冬瓜炸至砖红色出锅将炸好的冬瓜装进碗中抹上豆鼓酱隔水蒸20分钟蒸冬瓜时,将辣椒、小葱切末蒸好的冬瓜倒扣在砂锅中或盘中撒上红辣椒、葱花、白芝麻即可杭州人的最爱,教你怎么做正儿八经的梅菜扣肉 用料 五花肉适量;梅...
第一种：广东梅菜扣肉 梅菜扣肉是广东客家人的传统家常菜，客家人一般选用上好的五花肉煮熟后，抹上生抽、老抽炸制表皮金黄，再切成薄厚均匀的片状，加上梅菜蒸熟而成。做法上更加保留食材的本味，香味浓郁的梅菜，配上色泽诱人、软烂入味的扣肉、吃起来更是肥而不腻、咸中带甜、还带有一股浓浓的梅菜香，是...
將码好的肉放进蒸锅,大火烧开转中小火,炖约一小时左右,这时可以将晾干水的梅干菜切成小段,加入生抽,少许糖拌匀,五花肉炖得差不多时,将梅干菜倒在五花肉的面上,继续蒸半小时,肉炖到入口即化的程度后,出锅,稍凉点时拿个盘子放在碗上,将五花肉反扣在盘子里,洒点葱花装饰下,香味浓郁的梅菜扣肉就可以上桌啦...
扣肉的做法 步骤1 泡红辣椒去籽切马耳朵节子 步骤2 五花肉刮洗干净,煮约25分钟,拭干水汽,趁热在猪皮上抹上一层红酱油 步骤3 热锅倒入菜籽油,中火加热至7成热时放入猪肉将猪皮炸至略糊 步骤4 泡入温水中,将焦皮刮去,刮去焦皮的肉皮呈金黄色。将肉切成10x3.3x0.5厘米的片 ...
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。 2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。 3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。 4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶...
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