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鸭卷鲜扣碗 用料:鸭蛋,里脊肉,大葱,黄豆芽,蘑菇,盐,油,香菜,黄酒,番茄花 40241浏览76收藏 萝卜丸子扣碗 用料:萝卜丸子,浇汁配方:,八角,花椒粒,香叶,陈皮,盐,胡椒粒,干辣椒,姜片,味精 7853浏览15收藏 方肉雪菜扣碗 用料:红烧方肉,雪菜,盐,干辣椒,白糖,葱姜蒜,料酒,老抽,八角,鸡精,胡椒粉 11373浏览5...
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NO.2小酥肉扣碗 很多朋友可能经常吃酸汤小酥肉,或者用小酥肉刷火锅吃,但是你知道吗,小酥肉的最佳吃法可是做成扣碗菜,每次去吃扣碗的时候,小酥肉都是大家的必点菜,你喜欢吃吗? NO.3烧豆腐扣碗 烧豆腐扣碗是扣碗里经典的素菜,烧豆腐...
扣碗，是河南特色美食，也是一种个性特别强的美食：既普遍，又少见。在河南十八地市，几乎没有哪个地方是不吃扣碗的，普及度极高。然而，若非遇上什么特大节庆或重要宴请，平日里又很少能看见扣碗出现在餐桌上。通常情况下，扣碗在春节、红白喜事上的出现率最高，因为这些场合足够隆重。春节前，家里炸的丸子、酥肉...
1、首先是制作一个面糊，肉类做扣碗通常都是炸，所以面糊是必须的。这是一个3分量的比例，面粉、红薯淀粉、鸡蛋、花椒粉放入一个碗中搅拌均匀即可。2、准备一份鱼块、一份鸡块、一份肥瘦均匀的肉条，这些食材尽量切的小一点，扣碗通常都比较秀气。分别在3个碗中放入十三香、食盐、胡椒粉、花椒粉、生抽老抽、...
制作排骨扣碗所用的原料：排骨、红薯粉芡、葱姜、八角、花椒 第一步：首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的块儿就可以了，不用剁得太大了。第二步：排骨码味儿，这个码味儿用料非常简单，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，在我们开封这边做扣碗必不可少的调料十三香，然后再加入...