巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。2017年6月，巍山扒肉饵丝制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。相关 在大理的巍山古城，众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨，走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城，街上飘满扒肉...
巍山耙肉饵丝是一道美味佳肴，主料是新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉。云南的特色小吃 云南巍山耙肉饵丝，不油不腻，清淡可口，鲜美香甜，百吃不厌。巍山耙肉饵丝以做工精细，选料考究著称。选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将渣刮...
巍山人的早点——扒肉饵丝,色鲜味正、清淡适中,不油不腻、香气四溢。#人间烟火在巍山#巍山小吃#巍山火把节邀您共狂欢#有一种叫云南的生活 - 巍山融媒于20240718发布在抖音,已经收获了290.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🍽️ 扒肉饵丝的制作步骤 📝 准备材料: 饵丝:300克(建议用云南特产的干饵丝,口感更筋道) 猪肉:500克(最好选猪后腿肉,肥瘦相间,口感更好) 草果:2颗(去籽,切片) 生姜:30克(切片) 葱:2根(切段) 香菜:适量(切碎) 盐:适量 酱油:适量 花椒粉:适量...
家常扒肉饵丝的做法步骤 步骤1 熬骨头汤,具体就是把骨头洗净后煮开捞去浮沫,加水和草果,慢炖,我家一般最少炖两小时,或者更长,炖至汤味鲜美肉软烂为止。 步骤2 准备好饵丝,把1骨头上的肉剔下来,用筷子在勺子里面把块状的肉变成肉丝,自己家吃形状没有太多讲究,分开即可。
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。巍山的饵丝色泽洁白,质地细嫩并有筋骨,经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。2017年6月,巍山扒肉饵丝制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
烹煮饵丝也很有学问,有经验的厨师都懂得应该如何掌握时间和火候。将饵丝在开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的扒肉、汤汁,放上葱花、酱油,再添加蒜汁、香焙辣椒面以及用巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油等,这样的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷,百吃不厌。
在大理的巍山古城,众多的风味小吃中最具魅力的当属饵丝。清晨,走在典雅古朴、独具明清建筑风格的巍山古城,街上飘满扒肉饵丝的清香,那清香沁人心脾的诱惑,让人忍不住就要上一碗。吃在嘴里的感觉,一个字———爽!