巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用。2017年6月，巍山扒肉饵丝制作技艺入选云南省第四批非物质文化遗产名录。
巍山人的早点——扒肉饵丝,色鲜味正、清淡适中,不油不腻、香气四溢。#人间烟火在巍山#巍山小吃#巍山火把节邀您共狂欢#有一种叫云南的生活 - 巍山融媒于20240718发布在抖音,已经收获了290.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
炸好的扒肉外酥里嫩,香气四溢。 煮饵丝:将干饵丝提前用水泡发,然后放入沸水中煮熟,捞出后沥干水分,装入碗中。 调制汤汁:将炖肉的汤汁过滤掉杂质,加入适量的盐和酱油调味,再加入少许花椒粉提香。这就是扒肉饵丝的汤汁啦! 装碗享用:将煮好的饵丝放入碗中,加入适量的扒肉、葱段、香菜碎,再浇上调制好的汤汁。根...
巍山扒肉饵丝，这名字或许对许多人来说还有些陌生，但它在云南的风味小食中可是赫赫有名。这道美食源自大理巍山地区，是白族和彝族的传统名吃，有着悠久的历史和文化背景。扒肉饵丝的特色在于其汤汁的浓郁鲜美。选用新鲜的猪骨，经过长时间的熬煮，将骨头的精华全部熬入汤中。再加入各种香料和调味料，使得汤汁醇厚，...
云南的特色小吃--大理巍山扒肉饵丝,汤白而稠,肉肥而不腻,瘦肉细嫩,饵丝细软有劲道#真材实料才能做出好味道 #地方特色美食 - 涵浩餐饮店(下关滇坊桥头旁)于20240603发布在抖音,已经收获了14.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
民间传说扒肉饵丝的创始人，是南诏国开国元君细奴逻。细奴逻未发祥时，同彝族同胞以打猎为生。有一天他们碰到大火烧山，森林里的野猪被烧死了，他们就把烧黄了的野猪煮着吃，感觉味道非常香美。后来，他们就经常把猎到的野猪用火烧后再煮着吃，渐渐地就在巍山流传开来。后来，细奴逻又让人们把烧猪肉与独具特色...
扒肉饵丝是用猪肉、饵丝、辣椒、花椒等香料炒制而成的一道菜，饵丝是用米粉做成的细长的面条，有点像粉丝，但更有嚼劲。扒肉饵丝的做法很讲究，要先用油炸猪肉，使其外皮酥脆，内里鲜嫩，然后再和饵丝一起翻炒，加入辣椒、花椒等调味料，使其香辣可口，色泽诱人。我在古城里找了一家老字号的扒肉饵丝店，店里...
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，适合各种人群食用 巍山扒肉饵丝有什么营养价值？巍山的扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。巍山扒...
本人做的正宗巍山pa肉饵丝😄#地方特色美食 #简简单单又一餐 #农村美食记录生活 #是云南那味儿了 #巍山扒肉饵丝 - 妞妞#于20220729发布在抖音,已经收获了4.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!