慕斯,慕斯与布丁一样属于甜点的一种,源于法国,其性质较布丁更柔软,入口即化。慕斯也指胶状物质。 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果,是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用。为现
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美[mus] 英[muːs] n.摩丝;【食】慕斯;奶油冻 v.给…涂上摩丝 网络慕丝;幕斯;幕斯专用粉 过去分词:moussed现在分词:moussing第三人称单数:mousses 英汉 英英 网络释义 n. 1. 摩丝 2. 【食】慕斯,用奶油,鸡蛋,水果或巧克力制作的一种甜点 ...
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慕斯因为水分含量多,而夹在慕斯中的蛋糕胚应以水分含量少的较为合适,一般情况下会选用海绵蛋糕胚,蛋糕胚在慕斯中更多的是起到支撑的作用。 选购要点:蛋糕胚以海绵蛋糕(全蛋、分蛋式海绵均可)为主。 02 煮糖浆小贴士 ➊100℃ 木铲挑起来,粘在上面的糖浆会迅速的往下掉,并且是一个球一个球的向下掉。
31 倒入慕斯糊至一半的位置，将蛋糕坯切分为两层，取一层切出适合的大小，填入模具中 32 再倒入剩余的蛋糕糊，小号的如法炮制，放入冷冻室冻一晚 33 材料还是有剩，又用紫薯粉做了一朵紫色的玫瑰 34 第二天一早取出脱模 35 巧克力币放入裱花袋隔水融化 36 裱花袋剪小口，越小越好，挤眼睛和胡须 37 打包给...
慕斯 适量 淡奶油 400克 吉利丁片 三片 草莓果酱 170克 /一瓶 步骤 1 奶油奶酪加黄油 隔水融化 搅拌至丝滑 2 准备食材 鸡蛋分离 3 往奶酪糊中 加入一个蛋黄 搅拌均匀后加入下一个 以此类推 4 往上一部的糊糊里加入一半白糖 搅拌均匀 5 往上一步糊糊里筛入低粉 搅拌均匀 6 把上一步的糊糊过筛 使...