小野二郎(1925年1月1日—,おのじろう,英文名:Jiro Ono),男,静冈县天龙市人,日本三星主厨,是全世界年纪最大的米其林三星主厨,纪录片《寿司之神》的主角。在银座四丁目西端经营“数寄屋桥次郎”寿司店。小野二郎是全球最年长的三星大厨,在日本地位崇高。终其一生,小野二郎都在做寿司,永远以最高标准要求自己与学...
壹:寿司之神的“坏脾气” 5000定金,不含餐费;店内不准拍照;预约困难;吃饭不准迟到;吃寿司必在规定的时间内完成;还有那家位置偏僻的只能容下10个人的狭小铺面···小野二郎的寿司店规矩众多,无处不体现着他的“坏脾气”。但这无非是老人家不想把自己耗尽毕生功力筑成的老字号,沦...
小野二郎出生于日本大正年间,后来经历了昭和、平成,如今进入令和时代。跨越4个时代已年届93岁的小野二郎一直坚持做寿司的动力何在呢? 有客人点了3贯寿司。小野二郎的动作干净利落,先做出赤身和小肌寿司,然后又选了星鳗。这一搭配可追溯到他匠人生涯的起点。 小野二郎在店内做寿司(摄影:井上昭义) 1951年,26岁的...
从小热爱寿司的他被小野二郎的职人精神而感动,干脆扛着摄影机至日本拍摄。现年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生,他都在握寿司。 sally庹 松月樱 8 将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成的寿司就叫握寿司...
小野二郎(小野次郎, 生于1925年10月27日) ,是日本厨师和业主的数寄屋桥次郎,一个三米其林星级的日本寿司在餐厅银座,中央,东京,日本。Jiro Ono被同时代人和同行视为最伟大的寿司工匠,并被认为是现代寿司制作中使用的创新方法。 小野出生于日本静冈县的Tenryū(现今的Hamamatsu)。他从7岁起就开始在当地一家餐馆工...
没错,此人正是小野二郎。出生于1925年的小野二郎,是全球最年长的米其林三星大厨,他可谓是师傅中的师傅,技术之高超,让日本将他视为“珍宝”。他呢?所经营的寿司店自从2007年起,获得了三星评价后,便连续十年间获得该评价,而他,更是日本年龄最高的三颗星评价的主厨,名气很大的他,许多人纷至沓来,赶来他那儿,只...
十几年前，美国电影人拍摄的纪录片《寿司之神》爆火。86岁的日本厨师小野二郎被视作“匠人精神”的化身，在全世界引起了巨大关注。可如今，已经退居二线的小野二郎和他的餐厅如同一个人形立牌，成了过气的打卡地。限时半小时拜见“寿司之神”“寿司之神”的陨落，其实始于他处于人气鼎盛的那一刻。就在2011年...
在日本美食界，有一位颇受尊敬的人物，他就是有”寿司之神“之称的小野二郎。他的店位于东京银座地铁站里的一个小角落，只有10个座位。店内采取预约制，通常要提前一个月预约，且没有常规菜单，只有当日主厨定制菜。小野二郎 依宝诺1 但就是这样一个店铺，最低消费是3万日元（约人民币1600元），在大众点评上...
但是小野二郎虽然没能带给他们更高深的知识，他将自己塑造为一个鲜活的丰碑矗立在儿子面前，“我们父亲总是律己甚严，我们也以相同标准要求自己。”小野隆这样说道。为了让孩子们能传承寿司文化，二郎对自己、对孩子、对学徒都十分严格，直到70前他依旧亲自去鲜鱼市场买鱼（70岁心脏病突发后才让大儿子买鱼）。直到...