“神”之所以被称之为“神”，是因其不受自然规律限制，反之却高于自然规律，主宰着世间万物。小野二郎先生当之无愧是寿司界的“神”。在纪录片《寿司之神》让其火遍全球之前，小野先生就早已是日本寿司界的泰斗了，他认第二，没人敢认第一。别看小野先生的寿司店位于办公大楼的地下室里，这里可是接待过美国总...
“要不要去东京进修学习做寿司?”虽然料理并不是因为喜欢才选择的行业,但小野也想有一家自己的店。“日本料理需要按季节采购不同的食材,餐具也需要花钱。寿司的话,只要有一个柜台就可以了”。这一想法改变了他的命运。 到了东京后,小野二郎被“与志乃”师傅做的星鳗寿司打动了,也被银座的繁华所吸引。歌舞伎场...
小野先生的饭店没有菜单,做什么取决于当天的食材,他在捏寿司的时候很严肃很少说话,因为他想通过“食物”来传达自己的心意而非语言。这也是食客们被他的寿司感动的原因。不是名贵的食材或者华丽的烹饪技巧,而是包含在寿司之内的“专注,执着,追求极致”的匠人精神。 (连食器都很考究呢~) 电影《寿司之神》是一位普通...
不是名贵的食材或者华丽的烹饪技巧,而是包含在寿司之内的“专注,执着,追求极致”的匠人精神。 (连食器都很考究呢~) 电影《寿司之神》是一位普通的品尝过小野先生寿司的美国食客拍摄的纪录片,里面有着更多的关于小野先生的介绍,如果你和小通一样是个吃货又喜欢看电影的话,绝对不能错过哟!
看到这里,你是不是已经食欲大开了?而说到底,一个小小的寿司店能有这么大名气,关键是因为“他们店有小野先生”——被称作“寿司之神”的小野二郎。小野先生今年88岁了,他26岁开始做寿司,至今精神矍铄。 每天,他都会站在寿司台前,亲手给每位客人捏寿司。一天下来,他要做800个寿司...
这位老爷子,就是大名鼎鼎的寿司之神——小野二郎。 在他86岁那年,被评为“全世界最年长的米其林三星大厨”。 他的寿司店“数寄屋桥次郎”,藏在东京办公大楼的地下室,没有洗手间,十个座位,却连续两年摘下了米其林的三颗星,被认为是世界上最难预定座位的餐厅之一。
寿司之神--小野二郎 小野二郎出生于日本滨松,原本也算是小户人家的包酱(少爷)~然而7岁时,父亲突然离开家,从此音信全无,家境随后陷入贫寒。小小年纪的他不得不承担起家庭的重担,在割烹旅馆开启了料理人的学徒生涯。 个中的心酸,等到已近耄耋之年,二郎大人带着儿子回到家乡为祖先扫墓的时候,才脱口而出:“我都...
今天推送的是 Lens制作的一支关于东京寿司的短片。我们和“寿司之神”小野二郎、美食评论家山本益博、曾是“暴走族”的职人村濑信行、想要革新寿司的北村淳，待了一段时间，聊了聊他们的工作、他们对美食和人生的理解，以及“如何吃寿司”。93岁的他，手白皙、冰凉、柔软，常年捏制寿司的指头灵活又柔韧，可以掰至...
原标题:日本寿司之神小野二郎:用一辈子追求极致的料理匠人 这位老爷子,就是大名鼎鼎的寿司之神——小野二郎。 在他86岁那年,被评为“全世界最年长的米其林三星大厨”。 他的寿司店“数寄屋桥次郎”,藏在东京办公大楼的地下室,没有洗手间,十个座位,却连续两年摘下了米其林的三颗星,被认为是世界上最难预定座位的...