小凤饼始创于清代咸丰年间，由广州西关伍姓富家的女工小凤首创。初期以改良月饼原料创新制成，将猪肉、菜心与南乳等香料混合为馅，形成甜咸交融的独特风味。因形似雏鸡得名鸡仔饼，经成珠茶楼改良后形成松脆外层与香软内馅结合的特色，成为广式糕点代表。该饼以冰肉（糖酒腌渍肥猪肉）为核心原料，糅合果仁、蒜茸等十余种配料烘制而成
小凤饼（鸡仔饼）原材料丰富，各种食材释放着不同的香气，而糖腌制过的冰肉则是饼的灵魂，也是其独特的口感与味道源泉。饼里加的冰肉是专门取的猪背上最为厚实的一块肥膏，切成小丁后要用白糖和烧酒共同腌制数天，让易腻的油脂渐渐渗出来，这样吃起来才油而不腻。腌好的肉雪白莹润如冰，因此得名“冰肉”。在...
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1.该小凤饼为厚馅版。 2.糕粉是熟的糯米粉。 3.烤盘中的饼与饼之间需留有适当距离,否则烘烤后会膨胀而粘在一起。 4.烤箱温度各异,请根据自己的烤箱自行调整温度,留意小凤饼上色程度,以免烤焦。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
舌尖上的非遗｜小凤饼 小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，因其有腐乳香味，又有别称为南乳风饼。小凤饼是广东省的非遗美食之一，始创于清代咸丰年间，用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。烤制好的小凤饼外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。历史...
近日，南都·琶洲π记者走进海珠区名珠糕点加工场，跟着薛锐明师傅走进小凤饼的生产空间，揭秘小凤饼制作细节，并听他讲述更多小凤饼的非遗故事。薛锐明 小凤饼制作技艺省级非遗传承人 近170年历史“先有小凤饼，后有鸡仔饼”在海珠区南华中路，成珠小凤饼的门店不算显眼，其装修简单朴素，店铺面积也不大，不过每天...
小凤饼是一份绕不过去的存在。 又,因材料中有用到腐乳,饼子带有腐乳香味,别称为腐乳凤饼。 小凤饼始创于清咸丰年间(1855年),据说是小凤姑娘首创,加上地方习俗上也有称鸡为凤的吉庆说法,故此,饼子得名为小凤饼。 小凤姑娘是成珠楼楼主伍紫垣的婢女,同一年,他们对饼子加以改良,后成为成珠茶楼一大招牌饼干糕点。
批发广州特产成珠小凤饼升级非遗小吃新鲜中华老字号包邮 深圳市臻麦坊食品有限公司1年 回头率:10.1% 广东 深圳市 ¥41.62 办公室零食成珠楼手工制诚志饼家南乳散装鸡仔饼卢小凤饼师傅全年 济南市历城区建森贸易商行1年 回头率:21.4% 山东 济南市
小凤饼,又叫鸡仔饼,传承了百年的广府味道,小凤饼(鸡仔饼)制作技艺成为广东省省级非物质文化遗产。小星的爸爸买了一箱鸡仔饼,块数在40块和60块之间,如果4块4块地数,最后
小凤饼的文化底蕴 谈及小凤饼，这款被誉为“非遗美食”的糕点，不仅代表了一种传统手艺的传承，更蕴含着深厚的文化底蕴。从古至今，它凭借其独特口感和精湛制作工艺，赢得了无数食客的青睐，甚至被誉为糕点界的“艺术品”。每一口小凤饼的品尝，都仿佛在诉说着一段历史与文化的交融故事。老字号的传承故事 小凤饼...